Svamp- och korvpizza

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 3 timmar 25 min

• Förberedelser: 30 minuter
• Inaktiv: 2 timmar 30 min
• Laga mat: 25 min

• Avkastning: 6 till 8 skivor

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 3 timmar 25 min

• Förberedelser: 30 minuter
• Inaktiv: 2 timmar 30 min
• Laga mat: 25 min

• Avkastning: 6 till 8 skivor

Ingredienser

Avmarkera alla

1/4 kopp olivolja

1 pund vita svampar, grovt hackade

2 vitlöksklyftor, krossade

Kosher salt

Mjöl, för att kavla deg

711 ängel nummer kärlek

1/2 recept Basic Pizza Deg, recept följer

1/2 kopp Basic tomatsås, recept följer

3 uns sopressata, skuren i 1/3-tums tjocka skivor

1 pund färsk mozzarella, riven

1/4 tsk röd paprikaflingor

Grundläggande pizzadeg:

1 paket aktiv torrjäst

3/4 kopp varmt vatten, cirka 110 grader F

1 tsk socker

1 matsked extra virgin olivolja

1 3/4 koppar allroundmjöl, plus extra för knådning

1 tsk salt

919 ängel nummer kärlek

Snabb tomatsås:

1 (28-ounce) burk hackade tomater

2 vitlöksklyftor, pressade

1/4 kopp extra virgin olivolja

1 tsk socker

1/4 tsk salt

2 tsk torkad oregano

I en medelstor skål, kombinera alla ingredienser och låt stå i cirka 20 minuter för att låta smakerna smälta.

Vägbeskrivning

Specialutrustning:

1. Värm ugnen till 500 grader F.
2. I en medelstor stekpanna på medelhög värme, värm olivolja och tillsätt svamp och vitlök. Krydda svampar med koshersalt och koka tills svamparna släpper saften och börjar bli brun, cirka 6 till 8 minuter.
3. Pudra lätt arbetsytan med mjöl och rulla degen till en cirkel, cirka 10 tum i diameter och cirka 1/2 tum tjock.
4. Placera degen på en ugnssäker stänkskärm och sprid försiktigt med ett tunt lager tomatsås, lämna en 1/2-tums kant längs kanten. Toppa degen med mozzarella, svampblandning och sopressata. Strö pizzan med röda paprikaflingor. Grädda tills osten har smält och botten av skorpan är brun och krispig, cirka 12 till 15 minuter. Servera omedelbart.

Grundläggande pizzadeg:

1. Vispa ihop jäst, varmt vatten, socker och olivolja i en liten bunke. Låt sitta i cirka 3 minuter för att lösa upp helt och aktivera jästen.
2. I en stor bunke, vispa ihop mjöl och salt.
3. Med en gummispatel, blanda gradvis jästblandningen i mjölet tills den precis blandas och degen knappt håller ihop. Vänd ut degen på en ren bänkyta pudrad med mjöl.
4. Knåda degen med mjölpudda händer tills degen blivit smidig och elastisk, ca 10 minuter. Ytan ska vara tät och silkeslen och studsa tillbaka något när den trycks ned. Smörj en stor mixerskål lätt med olivolja och lägg degen i den.
5. Täck skålen tätt med plastfolie och ställ på en varm plats att jäsa tills den har dubbelt så stor storlek, 1 till 2 timmar.
6. När den fördubblats, slå ner degen och dela den i 2 lika stora bitar. Knåda varje 1 något för att bilda en enhetlig boll. Ställ åt sidan och täck dem med en kökshandduk eller plastfolie för att vila i 30 minuter.

Kockens anteckning

Degen kan göras dagen innan och kylas över natten när den är delad. Förvara tätt täckt i plastfolie eller i en förseglad matförvaringspåse. Sås kan göras i förväg och förvaras övertäckt i kylen i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 3 månader.

Dela Med Dina Vänner: