Södra stekt havskatt

Show: Bra äter Episod: Havskatten kommer att resa sig igen

Avmarkera alla

1 liter jordnötsolja

1 kopp stenmalet fint majsmjöl

1 kopp universalmjöl

1 tsk skaldjurskrydda (rekommenderas: Old Bay)

1/2 tsk kosher salt

494 nummer

1/4 tsk varmrökt paprika

1/4 tsk nymalen svartpeppar

6 (7 till 9 ounce) amerikanska gårdsuppfödda havskattfiléer, sköljda och väl klappade torra

3/4 kopp fettsnål kärnmjölk

Värm jordnötsoljan i en 5-quart holländsk ugn över hög värme tills den når 350 grader F på en friterad termometer. Justera värmen för att hålla temperaturen.
Vispa ihop majsmjöl och mjöl i en grund form. Kombinera skaldjurskrydda, koshersalt, paprika och peppar i en liten skål. Krydda havskattfiléerna jämnt på båda sidor med kryddblandningen. Häll kärnmjölken i en annan grund form. Doppa varje filé i kärnmjölken, vänd en gång för att täcka båda sidorna, håll över pannan och låt överskottet droppa av. Klä båda sidorna av filéerna i majsmjölsblandningen. Lägg de belagda filéerna på ett galler och låt vila i 5 minuter.
Lägg försiktigt filéerna, 2 åt gången, i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna, cirka 5 till 6 minuter. Ta bort de stekta filéerna till ett galler som svalnar över en tidningsfodrad halvplåt. Upprepa metoden med resterande filéer. Lägg upp havskatten på ett serveringsfat och servera genast.

Dela Med Dina Vänner: