Texas Chili
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 3 h 30 min
- Aktiva: 1 timme 45 min
- Avkastning: 4 till 6 portioner
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 3 h 30 min
- Aktiva: 1 timme 45 min
- Avkastning: 4 till 6 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
52 ängel nummer betydelse
2 ancho chili
2 torkade chiles de arbol
2 torkade guajillo chili
2 matskedar olivolja
1 stor lök, tärnad
1 stor röd paprika, härdad, kärnad och tärnad
2 Fresno chili, skakad, kärnad och finhackad
2 Anaheim-peppar, stjälkade, kärnade och tärnade
2 pund biff chuck stek, skuren i 1/2-tums kuber
2 pund grov nötfärs
4 vitlöksklyftor, hackade
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk cayennepeppar
1/4 tsk mald kanel
8 dl nötbuljong med låg natriumhalt
En 12-ounce flaska öl, bärnsten att föredra
Nyp paprika
3 msk degmjöl
Kosher salt och nymalen svartpeppar
Kosher salt och nymalen svartpeppar
1 till 1 1/2 koppar Cheddar-ölostsås, recept följer
1 kopp gräddfil
1/4 kopp tunt skivad salladslök
1/2 kopp finhackad rödlök
1 kopp trasiga saltade kex
2 ancho chili
2 torkade chiles de arbol
2 torkade guajillo chili
2 matskedar olivolja
1 stor lök, tärnad
1 stor röd paprika, härdad, kärnad och tärnad
2 Fresno chili, skakad, kärnad och finhackad
2 Anaheim-peppar, stjälkade, kärnade och tärnade
2 pund biff chuck stek, skuren i 1/2-tums kuber
2 pund grov nötfärs
4 vitlöksklyftor, hackade
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk cayennepeppar
1/4 tsk mald kanel
8 dl nötbuljong med låg natriumhalt
En 12-ounce flaska öl, bärnsten att föredra
Nyp paprika
3 msk degmjöl
Kosher salt och nymalen svartpeppar
Kosher salt och nymalen svartpeppar
1 till 1 1/2 koppar Cheddar-ölostsås, recept följer
1 kopp gräddfil
1/4 kopp tunt skivad salladslök
1/2 kopp finhackad rödlök
1 kopp trasiga saltade kex
Öl Cheddar Ostsås:
2 msk osaltat smör
2 msk universalmjöl
1 kopp halv-och-halva
En 12-ounce flaska öl, bärnsten att föredra
2 dl riven skarp Cheddar
1 kopp färskost
2 tsk Worcestershiresås
2 tsk kosher salt
1/2 tsk torr senap
1/4 tsk paprika
Nyp cayennepeppar
5 till 6 varv nymalen svartpeppar
Öl Cheddar Ostsås:
2 msk osaltat smör
2 msk universalmjöl
1 kopp halv-och-halva
En 12-ounce flaska öl, bärnsten att föredra
2 dl riven skarp Cheddar
1 kopp färskost
2 tsk Worcestershiresås
2 tsk kosher salt
1/2 tsk torr senap
1/4 tsk paprika
Nyp cayennepeppar
5 till 6 varv nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning
- Ta bort stjälkarna och några av fröna från ancho, arbol och guajillo chili; riv sedan chilin i stora bitar. I en stor stekpanna på medelhög värme, rosta chilin tills de börjar ändra färg, cirka 2 minuter. Tillsätt 1 kopp varmt vatten för att bara täcka chilin; stäng av värmen, täck pannan och låt ånga i 15 minuter. Överför chili och vätska till en mixer och puré tills den är slät. Häll upp i en skål och ställ åt sidan.
- I en stor holländsk ugn på medelhög värme, tillsätt olivolja, lök, paprika, Fresno chili och Anaheim-peppar. Koka tills löken är genomskinlig, 6 till 7 minuter. Ta ur formen och ställ åt sidan på en plåt eller i en skål.
- Strö nötköttchucken och köttfärsen med salt och peppar och lägg sedan till den holländska ugnen. Koka tills de fått färg, 7 till 8 minuter. Tillsätt vitlök, spiskummin, oregano, cayenne och kanel; fräs tills det doftar, ca 2 minuter till. Tillsätt de sauterade grönsakerna, nötbuljongen och chilipurén, rör om för att kombinera. Koka upp och sänk till en mycket låg sjud. Sjud tills nötköttet är väldigt mört och vätskan har reducerats, ca 2 timmar. Rör ner öl och paprika, tillsätt sedan masa harina för att strama såsen. Rör om på låg värme i 10 till 12 minuter, bryt upp en del av nötköttet så att det blandas in lite i såsen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Ta av från värmen, täck över och håll varmt.
- Servera generösa portioner chili i skålar, droppade med Cheddar Beer Cheese Sauce och garnerad med gräddfil, salladslök, rödlök och kex.
- Ta bort stjälkarna och några av fröna från ancho, arbol och guajillo chili; riv sedan chilin i stora bitar. I en stor stekpanna på medelhög värme, rosta chilin tills de börjar ändra färg, cirka 2 minuter. Tillsätt 1 kopp varmt vatten för att bara täcka chilin; stäng av värmen, täck pannan och låt ånga i 15 minuter. Överför chili och vätska till en mixer och puré tills den är slät. Häll upp i en skål och ställ åt sidan.
- I en stor holländsk ugn på medelhög värme, tillsätt olivolja, lök, paprika, Fresno chili och Anaheim-peppar. Koka tills löken är genomskinlig, 6 till 7 minuter. Ta ur formen och ställ åt sidan på en plåt eller i en skål.
- Strö nötchucken och köttfärsen med salt och peppar och lägg sedan till den holländska ugnen. Koka tills de fått färg, 7 till 8 minuter. Tillsätt vitlök, spiskummin, oregano, cayenne och kanel; fräs tills det doftar, ca 2 minuter till. Tillsätt de sauterade grönsakerna, nötbuljongen och chilipurén, rör om för att kombinera. Koka upp och reducera till en mycket låg kokning. Sjud tills nötköttet är väldigt mört och vätskan har reducerats, ca 2 timmar. Rör ner öl och paprika, tillsätt sedan masa harina för att strama såsen. Rör om på låg värme i 10 till 12 minuter, bryt sönder en del av nötköttet så att det blandas in lite i såsen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Ta av från värmen, täck över och håll varmt.
- Servera generösa portioner chili i skålar, droppade med Cheddar Beer Cheese Sauce och garnerad med gräddfil, salladslök, rödlök och kex.
Öl Cheddar Ostsås:
- I en medelstor kastrull på medelvärme, tillsätt smör och mjöl och blanda ihop till en roux. Koka tills den är nötig och doftande men fortfarande ljus i färgen, 3 till 4 minuter. Häll i ölen och hälften och hälften, vispa för att skapa en slät, tjock sås. Tillsätt cheddar, färskost, Worcestershire, salt, torr senap, paprika, cayennepeppar och peppar. Koka på låg värme, under fortsatt vispning, i 7 till 8 minuter. Ta av från värmen, täck över och håll varmt tills du ska servera.
Öl Cheddar Ostsås:
- I en medelstor kastrull på medelvärme, tillsätt smör och mjöl och blanda ihop till en roux. Koka tills den är nötig och doftande men fortfarande ljus i färgen, 3 till 4 minuter. Häll i ölen och hälften och hälften, vispa för att skapa en slät, tjock sås. Tillsätt cheddar, färskost, Worcestershire, salt, torr senap, paprika, cayennepeppar och peppar. Koka på låg värme, under fortsatt vispning, i 7 till 8 minuter. Ta av från värmen, täck över och håll varmt tills du ska servera.
Dela Med Dina Vänner:
