Thanksgiving Turkiet med Holiday Rub

• Nivå: Lätt
• Total: 3 timmar 45 min

• Förberedelser: 15 min
• Inaktiv: 30 minuter
• Laga mat: 3 timmar

• Avkastning: 12 till 14 portioner

• Nivå: Lätt
• Total: 3 timmar 45 min

• Förberedelser: 15 min
• Inaktiv: 30 minuter
• Laga mat: 3 timmar

• Avkastning: 12 till 14 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

Holiday Rub:

2 tsk kosher salt

1 tsk nymalen svartpeppar

2 tsk torkad timjan

2 tsk torkad rosmarin

1 tsk torkad salvia

21 augusti stjärntecken

1/2 tsk vitlökspulver

Kalkon:

1 (14 till 16 pund) kalkon, sköljd, klappad torr inifrån och ut (hals, hjärta och krås reserverade

Salt och nymalen svartpeppar

2 matskedar olivolja

Skysås:

Kalkon eller kycklingfond

2 vitlöksklyftor, tunt skivade

26 augusti zodiakompatibilitet

2 schalottenlök, fint hackade

3 matskedar universalmjöl

2 matskedar färsk citronsaft

440 nummer

1/2 kopp gräddfil

Kosher salt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 325 grader F.
2. Blanda alla torra ingredienser i en liten skål.
3. Lägg kalkonen på ett galler i en långpanna.
4. Smaksätt generöst kalkonhålan med salt och peppar efter smak. Pensla kalkonen med olivolja och gnid in den med kryddblandningen. Knyt ihop benen löst för att hålla formen och stoppa in vingspetsarna under.
5. Rosta kalkonen tills en omedelbar termometer som sätts in i den tjockaste delen av låret registrerar 165 till 170 grader F, cirka 3 timmar.
6. Överför kalkonen till ett fat. Tälta den mycket löst med folie och låt den vila i minst 30 minuter (innertemperaturen kommer att stiga 5 till 10 grader). Spara juicerna i pannan.
7. Sås: Skrapa saften och de brynta bitarna från stekpannan i ett stort glasmått. Skeda bort fettet, reservera 2 matskedar. Om det behövs, tillsätt tillräckligt med fond till juicerna för att mäta 1 2/3 koppar.
8. Värm de reserverade 2 msk fett i en tung, stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt vitlök och schalottenlök och fräs i 2 minuter. Tillsätt mjölet och vispa tills det är gyllene, cirka 4 minuter. Tillsätt den avfettade pannjuicen och de 2 dl fonden. Koka upp, vispa tills den är slät. Sänk värmen och låt sjuda tills såsen reducerats till önskad konsistens, ca 4 minuter. Vispa i citronsaften och gräddfilen. Krydda såsen med salt och peppar efter smak. Häll såsen i en serveringsskål. Skär kalkonen och lägg den på ett serveringsfat. Servera kalkonen med såsen.

Dela Med Dina Vänner: