Detta Butternut Squash Gnocchi-recept är Kristin Cavallaris Go-To Comfort Dish
I år har vi mer än någonsin letat efter tröst i matlagningen. Vi har återvänt till den enkla glädjen av en närande måltid, förberedd och åtnjutit direkt i ditt eget hem. Och på vägen har vi lärt oss den komfortmat burk var hälsosam. Faktum är att matlagning och delning av en måltid med de närmaste människorna ger näring åt kropp, själ och själ.
626 nummer
Och så känns det som Kristin Cavallaris nya kokbok, Sann komfort , kunde omöjligt ha släppts vid en bättre tid. Den här härliga boken är fylld med hälsosam komfortmat, från en Apple Pecan Dutch Baby till frukost till en Orange Olive Oil Cake till efterrätt. Cavallari har inkluderat tips och tricks för att sätta ihop ett välsorterat kök som kommer att motivera och inspirera oss alla att laga fler måltider hemma och leva en hälsosammare livsstil.
Här delar vi Kristins recept för komfortmat och en som hon beskriver som den måltid som hon skulle välja som sin sista på jorden. Det är en imponerande maträtt att servera till familj eller vänner men chockerande lätt att förbereda. Som en bonus gör det mesta av allt som faller squash vi börjar se på bondemarknaderna. Laga mat, bli mysig och fira den nya säsongen.
Butternut Squash Gnocchi
Serverar 4
- 2 pund butternut squash, skalad, utsäde och skuren i kuber
- 4 koppar havremjöl, plus mer för rullning
- ½ kopp riven manchegoost, plus mer för garnering
- Rosa himalayasalt
- Nymalen svartpeppar
- ½ tesked torkad timjan
- 1 ägg
- ½ kopp extra jungfruolja
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 3 teskedar färsk citronsaft
- 6 färska salvia blad, hackade
- 1 msk hackad färsk persilja
- Täck ett stort bakplåt med pergamentpapper. och lägg den åt sidan.
- Koka upp en stor kruka med vatten. Tillsätt squashkuberna och koka de är tills de är mjuka, 10 till 15 minuter. Töm och lägg sedan squashen i en matberedare. Pulsa i 2 minuter eller tills den är helt slät.
- Sätt tillbaka squashen i den (tomma) potten och koka den på medelhög värme i 5 minuter, rör om ibland. Du bör ha cirka 2 koppar squashpuré med butternut. Ta av från värmen och låt den svalna något.
- I en stor skål kombinerar du 2 koppar havremjöl med Manchego-ost, 1 tesked salt, en nypa peppar och timjan. Rör ihop. Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt ägget och squashpuréen till brunnen. Blanda med händerna tills du bara kombinerat. Tillsätt resterande 2 koppar havremjöl och blanda tills det knappt klibbar fast i dina händer och liknar deg.
- Damma en skärbräda eller annan arbetsyta med havremjöl. Dela gnocchi-degen i 8 lika stora delar. Arbeta med en portion åt gången, rulla degen ut i ett ½ tum tjockt rep; skär sedan repet i ¾ tum långa bitar. Placera gnocchi på det beredda bakplåten och fortsätt med kvarvarande deg. Avsätta.
- I en stor stekpanna, koka olivoljan på medium värme i 5 minuter, rör om ibland. Tillsätt vitlök, citronsaft, salvia och ½ tesked salt; laga i ytterligare 5 minuter. Sänk värmen till låg för att hålla oljeblandningen varm.
- Koka upp en stor kruka med saltat vatten. Placera försiktigt hälften av gnocchi i kokande vatten och koka tills de stiger till toppen, 10 till 15 minuter. Ta bort gnocchi med en skårad sked, lägg dem i stekpannan och vik dem i olivoljesåsen och täck dem helt. Upprepa med återstående gnocchi.
- Garnera gnocchi med persilja och servera direkt.
Dela Med Dina Vänner:
