Denna gurka Matcha-soppa är överraskande fyllande och full av fiber
Denna soppa är en fantastisk grön, och införandet av matcha och citronverbena eller mynta ger lite mysterium. Det är inte heller nödvändigt att skala gurkan; det finns massor av godhet i huden !
Färsk silken tofu och den pastöriserade sorten som säljs i kartonger är världens isär. Detta kan innebära en resa till en bra hälsokostaffär eller en japansk deli, men du kommer att belönas väl. Detta är en kalorifattig soppa som innehåller mycket protein och är en källa till fiber och vitamin K.
vad betyder 130
Gurka och Matcha soppa med tång
Serverar 4
Annons
För gurka:
- 1 gurka, ändar kasseras, skalas och tunt skivas
- Havssalt
- 50 ml (2 fl. Oz.) Vegansk vinvinäger
- 50 g (1 oz.) Strösocker
För soppan:
- 1 msk sesamolja
- 3 bananskalottenlökar, skalade, halverade på längden och skivade
- 900 g (2 pund) gurka (2 till 3 gurkor), ändar trimmade, halverade på längden och tjockt skivade
- 300 g (10½ oz.) Färsk silketofu
- 8 små citronverbena eller mynta blad
- ¾ tesked matcha pulver
- 1 msk citronsaft
För garnering:
- Tångströ eller flingor
- Rostade sesamfrön
Metod:
- För den inlagda gurkan, krydda gurkan med salt i en stor skål och lägg åt sidan i 30 minuter innan du sköljer i ett durkslag. Sätt tillbaka gurkan i skålen.
- Koka upp 50 ml (2 fl. Oz.) Vatten, ättika och socker i en liten kastrull, häll över gurkan och låt svalna, tappa sedan i en sil och torka på dubbelt tjocklek kökspapper.
- För soppan, värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme och stek schalottenlök i några minuter tills den är mjuk, rör om ibland. Tillsätt gurkan och fortsätt steka i cirka 5 minuter tills den slappnar av. Purera grönsakerna i en mixer med tofu, verbena eller mynta, matcha, citronsaft och lite salt.
- Passera genom en sil i en skål.
- Servera soppan varm eller kall, med den inlagda gurkan i mitten, utspridd med tångflingor och sesamfrön. Undvik kokning för att bevara matchans färg om du värmer upp den igen.
Utdrag från Växtkraft: Proteinrika recept för vegetarianer och veganer förbi Annie Bell Kyle Books 2019.
Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.
5656 nummer
Dela Med Dina Vänner:
