Detta överraskande mineral kan motverka effekterna av socker

Om det finns gott mot ont i näringsvärlden är det salt kontra socker. De två vita kristallerna ser lika ut på utsidan men är helt olika på insidan - och beter sig helt annorlunda när de är inne i kroppen.

Salt består av två viktiga mineraler, vilket gör det till ett viktigt mikronäringsämne, medan socker är ett icke-väsentligt makronäringsämne. Och medan socker och salt utgör två av de fem mänskliga smakerna (salt, söt, sur, bitter och umami), fungerar de i kroppen på radikalt olika sätt.

När du konsumerar raffinerat socker signalerar dina söta smakreceptorer hjärnans belöningssystem på ett sätt som är mycket mer potent än att konsumera en bit frukt - din hjärna lyser upp som en flipperspel på grund av den intensiva frisättningen av dopamin. Tyvärr signalerar dessa söta smakreceptorer inte att du ska sluta äta när du har fått för mycket socker. Faktum är att ju mer socker du äter, desto mer längtar du efter, vilket skapar en ond cirkel av sockerberoende. Å andra sidan, om du äter massor av den andra vita kristallen (salt), kommer dina saltsmakreceptorer att flip 'och ge dig en aversion signal. Med andra ord, om du konsumerar för mycket salt i en måltid, har din kropp en inbyggd säkerhetsmekanism som gör att du längtar efter mindre salt senare på dagen. Din kropp är extremt smart när det gäller att reglera intaget av viktiga mineraler, särskilt ett lika viktigt som salt.

Återställ tarmen

Registrera dig för vår GRATIS ultimata tarmhälsoväg med helande recept och tips.

Men hur mycket salt ska du äta varje dag? Medan varje riktlinje och hälsovård skulle få dig att äta mer än en tesked salt per dag, tyder bevis från studier som publicerats i den medicinska litteraturen att de flesta borde äta cirka 1½ till 2 teskedar salt per dag. Mer salt kan behövas om du är en ivrig träningsanläggning och tappar salt i svett eller urinen genom kaffeintag.

Skytten kvinna leo man

När det gäller socker är det bäst att konsumera högst 20 gram (cirka 5 teskedar) tillsatt socker per dag för en genomsnittlig vuxen för att undvika negativa hälsoeffekter.

Under de senaste hundra åren har det genomsnittliga saltintaget faktiskt minskat. I själva verket äter vi nu en tiondel mängden salt som vi använde på 1600-talet i Europa. På den tiden hade vi inte kylskåp för att bevara maten, så allt var fullt av salt. Under den här tiden med saltprov fanns det inte någon fetma eller diabetes eller högt blodtryck. Människor åt då äkta helmat och konsumerade mycket salt, men de konsumerade också väldigt lite socker.

Under de senaste hundra åren när vårt intag av salt sjönk exploderade intaget av socker. För bara några hundra år sedan konsumerade människor bara en några pund socker per år. Nu när socker är mer tillgängligt har dess genomsnittliga intag ökat upp till 152 pund konsumerat socker per person och år. Det är en 30-faldig ökning!

Eftersom människor konsumerar mindre salt i allmänhet eller väljer en hälsosammare och mer intressant version, (flingigt havssalt eller himalayasalt), ser vi nu mer jodbrist. Jod är viktigt för sköldkörtelreglering, så vi rekommenderar att du blandar jodiserat havssalt i din kost.

Foto: Toma Evsiukova

Socker förstör din kropp - medan salt hjälper till att fixa det.

Vi har verkligen svårt att skaka vår söta tand. På tal om tänder har det varit känt i tusentals år att salt förhindrar förfall av tänder medan raffinerat socker orsakar tandhålor.

Men yin och yang av salt och socker stannar inte vid munnen - det sträcker sig också till hjärnan.

Som en kollega och jag antydde i New York Times , socker, inte salt, är den verkliga beroendeframkallande vita kristallen. Socker uppfyller faktiskt definitionen av ett beroendeframkallande ämne i djur, slå alla kryssrutor för att vara ett missbruk, inklusive belöning, tolerans, bingeing och tillbakadragande. Och som jag visar i min bok, Salt Fix , salt kan faktiskt vara ett motgift mot sockerberoende.

Natriumutarmning sensibiliserar belöningssystemet , gör socker mer tilltalande; ökar intaget av salt faktiskt minska sockerbehov och kan till och med minska belöningen som du får genom att konsumera socker. Kost med lågt saltinnehåll kan till och med öka beroendeframkallande egenskaper av missbrukande droger.

Till skillnad från socker verkar salt också bra för vår hjärna. Faktum är att natrium hjälper till att röra sig C-vitamin in i hjärnan, medan glukos konkurrerar med sitt upptag . Socker tömmer också kroppen av B-vitaminer, inklusive tiamin , vilket är extremt viktigt för hjärnans hälsa . Detta antyder att konsumtion av salt verkligen är bra och till och med nödvändigt för hjärnans hälsa medan överkonsumtion av socker förstör.

Det har varit känt i tusentals år att salt förhindrar förfall av tänder, medan raffinerat socker orsakar tandhålor.

Salt hjälper också till med matsmältningen. Salt består faktiskt av två viktiga mineraler: natrium och klorid. Klorid behövs vid tillverkningen av magsyra , hjälper till med matsmältningen och absorberar näringsämnen, medan konsumtion av socker kan leda till matsmältningsfrågor .

När det gäller dina njurar är det lätt att tro att salt är den skadliga vita kristallen. Detta beror på att vi hela tiden får höra att äta för mycket salt är stressande på våra njurformade organ. Detta verkar dock inte vara sant. Faktum är att bevisen i litteraturen visar att överkonsumtion av socker driver kronisk njursjukdom , medan det inte faktiskt kan orsaka att konsumera tillräckligt med salt njurproblem . En studie avslutade faktiskt njurfunktionen försämras faktiskt med en saltfattig diet på grund av nedsatt blodflöde till njurarna.

Att lägga förolämpning mot skada kan det ämne som vi har skyltat i årtionden som orsak till njursten (dvs. salt) faktiskt vara en lösning. Faktum är att studier visar att äta mer salt kan minska risken för njursten medan du äter mer socker ökar risken.

17 april stjärntecken

Striden mellan gott och ont mellan dessa två vita kristaller rasar i våra kroppar. Faktum är att angreppet på våra kroppar från överkonsumtion av socker orsakar metabolisk förödelse. När du äter för mycket socker orsakar detta en ökning av insulin (ett fettlagrande hormon), insulinresistens och diabetes typ 2 medan det faktiskt kan äta mer salt förbättra typ 2-diabetes .

Kost för mycket salt kan öka vattenretentionen och är ofta förknippade med kortisoldysreglering , högt blodtryck och binjurströtthet . Även om dessa negativa biverkningar är viktiga att komma ihåg har fördelarna med att äta salt varit undervärderade i årtionden.

När det gäller din benhälsa är salt ännu en gång den vita kristallen i glänsande rustning. När vi minskar vårt saltintag, till den nivå som varje kostriktlinje säger till oss, kan detta orsaka uttömning av kalcium och magnesium från kroppen. När vårt intag av salt minskar verkar kroppen dra natrium såväl som kalcium och magnesium från benet, vilket sannolikt ökar risken för osteoporos. Kost med lågt saltinnehåll ökar också förlusten av magnesium i svettas —Kroppen skjuter ut mer magnesium istället för natrium för att spara låga natriumreserver. Allt detta kan ta sin belastning på hälsan hos våra ben. Faktum är att konsumera mer salt kan skydda dina ben, medan det är tydligt att konsumera en diet med hög sockerhalt skadlig . Nästa gång du bestämmer dig för att sträcka dig efter sockerskålen, tänk två gånger, ta tag i saltskakan istället för att bara rädda ditt liv.

Dessutom kan brist på salt försvaga din träningsrutin. Här är varför .

Dela Med Dina Vänner: