Denna trendiga nya glutenfria mjöl kan vara hemligheten för fluffiga, hälsosamma pannkakor och kakor (Hurra!)
Om du är undvika gluten eller ha allergier , är du förmodligen väl medveten om hur svårt det är att hitta eller göra bakverk som har en bra munkänsla och konsistens. Bakning kräver vanligtvis blandning av flera sorters mjöl och kanske några ytterligare ingredienser som är svåra att stava och omöjliga att hitta i butiker. Glutenfria mjöl är vanligtvis nötbaserade (vilket inte är bra om du också har nötterallergi), och de är ofta korniga och gör inte bra kakor eller bröd. Att få bakköpta butiker kan kännas nästan omöjligt utan en examen i livsmedelsvetenskap, om du vill veta vad du äter. Bakning är också ett riskabelt spel - ett dåligt drag och du kan få chokladplatta.
4 juli tecken
Möt kassava mjöl.
Du har nog hört talas om tapiokamjöl tidigare, som faktiskt är gjord av stärkelse extraherad från kassava roten. Men tapiokamjöl fungerar bara som fyllmedel vid glutenfri bakning. Kassavamjöl är en hel mat som behåller all sin fiber och kan faktiskt användas som bas (kontra bara fyllmedel) i alla dina bakverk. Kassava är en rotgrönsak, liknar yams eller taro. Förutom att det är glutenfritt (och spannmålsfritt) är det också nötterfritt, vilket är bra nyheter för alla som har flera allergier och / eller känslighet. Medan många andra glutenfria mjöl behöver många andra ingredienser - särskilt ägg - för att uppnå en god konsistens, kan kassava mjöl användas av sig själv. Detta innebär också att många recept med kassava kan göras vegan.
Du behöver inte heller lägga till några potentiellt irriterande fyllmedel, som xantangummi, när du bakar med kassavamjöl - det kan ersättas 1: 1 med vetemjöl i nästan vilket recept som helst. Den är pulveraktig och har en ganska neutral smak, med bara en liten aning om nuttiness. En kopp har 53 gram fiber, 8 gram protein och 38 procent av ditt dagliga C-vitamin rekommenderar (även om vitamin C är värmekänsligt, är mycket av det troligtvis förstört när du lagar mat). Kassavamjöl absorberar mer flytande än allmjöl, vilket innebär att du för vissa recept kan behöva lite mindre av det. Försök att experimentera med några recept som är bekanta för dig för att få en känsla för att använda mjölet.
Men den största fördelen? Kassava ger ett superfluffigt, luftigt resultat, vilket är svårt att få tag på i glutenfria mjöl, särskilt sådana med en ingrediens utan fyllmedel.
Annons
Det finns några nackdelar med kassava.
Kassavaroten bör inte ätas rå - den innehåller några naturligt förekommande cyanidföreningar som bryts ner när roten kokas eller fermenteras. De kommersiellt tillgängliga mjölen kommer inte att ha några spår av cyanid, eftersom det elimineras under produktionsprocessen, utan bara en head-up så att du inte känner dig snygg och vill göra kassavamjöl på egen hand.
Det är viktigt att få kassava-produkter av hög kvalitet. Med en växande efterfrågan finns det billigare alternativ, och de har ofta en mer sur smak, och vissa kan innehålla mögel. Jag använder Mikeys eller Ottos och rekommenderar dem också till mina kunder.
Den största nackdelen med kassava kan vara hur högt kolhydrat och brist på andra näringsämnen det är - medan jag tycker att det är värt det på grund av hur fluffigt det gör mat, om mina kunder är oroliga för detta föreslår jag att du blandar grönsaker eller frukt i din hemlagade bröd och kakor och fylla dem med nötter och frön. På så sätt får du alla fluffiga resultat men har fortfarande den förstärkta näringsprofilen.
Dessa pannkakor omfattar varför jag tror att kassava kommer att vara allas nya häftklammer - de är så fluffiga att du inte tror att de är glutenfria.
434 nummer
Easy Breezy Breakfast Pancakes
Gör 6 till 8 pannkakor
Ingredienser
18 maj tecken
- 3 medelstora ägg, helst betade
- ¼ kopp avokado olja , plus mer för smörjning
- ¼ kopp mjölkfri mjölk efter eget val
- 1 msk lönnsirap
- ¾ kopp kassava mjöl
- ½ tsk bakpulver
- ¼ tesked finkornigt havssalt
- ¼ tesked kanel
Metod
- Vispa ägg i en stor blandskål tills de är välvisna.
- Blanda i avokadoolja, mjölk och lönnsirap, rör om tills det är homogent.
- Tillsätt kassava, bakpulver, salt och kanel. Blanda tills en smet bildas.
- Använd lite avokadoolja för att smörja en stor stekpanna på medium värme. När oljan skimrar, tillsätt en cirkel av sand-dollar-storlek av pannkaka smet. Koka i 1 till 2 minuter per sida eller tills den är gyllenbrun.
Slår du på den här hälsosamma frukosten? Här är mer inspo för dagens första (och godaste!) Måltid .
Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.
Dela Med Dina Vänner:
