Denna Vegan Frittata är den ultimata växtbaserade, proteinförpackade frukosten

Vi firar kanske alla mors dag hemifrån, men det betyder inte att vi inte kan göra det särskilt speciellt - vilket är exakt vad denna växtbaserade frittata är. Detta smarta recept använder en kikärtmjölsmet för att imitera äggets struktur och beteende i en klassisk frittata.

Men receptet tar också hänsyn till en viktig sak att komma ihåg i denna nya normala: matlagningens roll som en egenvårdspraxis. Receptet kommer från Gemma Ogstons Självvårdens kokbok (publicerar den här veckan).

'Vi har aldrig haft ett behov av egenvårdsmatlagning lika mycket som nu', sa Ogston till lifeinflux. ”För mig är det viktigaste att laga enkel mat. Jag vill ta bort trycket och all stress, så för mig har det inneburit att gå tillbaka till grunderna med min matlagning, sa hon.

För Ogston görs dessa enkla livsmedel med skafferi, som linser, konserverade bönor och ris. Detta recept utnyttjar häftklammer för att tillverka något som du annars skulle behöva ägg att göra - en ingrediens som kanske inte är så enkel att skaffa som den en gång var.

Processen som används för att göra de växtbaserade äggen i detta recept är också en perfekt duk för kreativ matlagning. 'Min kreativa sida blomstrar, vilket ger mig så mycket glädje', sa Ogston i ett e-postmeddelande, 'att laga mat av vad jag har i kylen och inte vara rädd för att prova något nytt.'

Här hittar du hennes recept på en enkel växtbaserad frittata, det perfekta mittpunkten för en festlig hemma-brunch.

Quinoa frukostomelett

Serverar 4 | Förberedelsestid: 10 minuter | Tillagningstid: 30 minuter

fiskar kvinnlig jungfru man

Ingredienser

• 3 msk. olivolja
• 5 oz. svamp, finhackad
• 1 liten lök, skalad och finhackad
• 1 liten röd paprika, utsäde och finhackad
• 3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
• 9 oz. grönkål eller spenat, stjälkar och revben avlägsnas från grönkålen och hackas
• 1 kopp koppar kikärtsmjöl (gram mjöl)
• havssalt och nymalt svartpeppar
• ½ kopp förkokt quinoa (eller koka 3 msk. Torkad quinoa enligt förpackningsanvisningarna)

Metod

1. Förvärm ugnen till 425 ° F. Linja en 11-tums rund kakpanna med pergamentpapper.
2. Värm hälften av olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt svamp, lök och peppar och koka i ca 5 minuter.
3. Tillsätt vitlök och grönkål eller spenatblad, koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen och lägg åt sidan.
4. Blanda kikärtsmjölet, kvarvarande olivolja och 1½ kopp vatten i en stor skål för att göra en smet. Krydda med en nypa salt och peppar.
5. Tillsätt de kokta grönsakerna, quinoa och persilja, rör om tills de är väl kombinerade. Häll blandningen i den fodrade kakpannan och baka i 20 minuter.
6. Ta bort från ugnen och låt svalna i 5 minuter, skiv sedan i kilar.

Tips: Kikärtsmjösmeten fungerar på samma sätt som ägg, så du kan göra en äggröra. Koka lite i vegansmör eller olivolja i en nonstick-stekpanna på låg värme, rör om hela tiden. Vik i lite hackad gräslök och persilja och servera med en enkel blandad sallad.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: