Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Denna Vegan Green Shakshuka har en överraskande ersättning för ägg

Denna härligt gröna kruka av godhet använder växtbaserad yoghurt i stället för traditionella ägg. Za'atar är en blandning av torkade örter, och det är ett underbart sätt att lägga till en Mellanöstern-smak till vilken maträtt som helst, medan kombinationen av färsk mynta, dill och persilja håller den smakande lätt och ren.





Förpackad med källor till vitamin A, B5, B6, C, E och K; folat; kalium; mangan ; och tiamin , medan du är rik på protein och fiber - lita på oss, den här är bra för dig!

Vegan Green Shakshuka

Serverar 2



Annons

Ingredienser:

  • 1 verkade
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 (14 oz.) Kan cannellinibönor
  • ½ kopp färska mynta blad
  • ½ kopp färsk persiljeblad
  • ½ kopp färsk dill
  • 1 mogen avokado
  • 1 msk. olivolja
  • 1½ kopp frysta ärtor
  • 7 oz. färska spenatblad
  • 3½ msk. växtbaserad yoghurt
  • ½ tsk. kommer
  • Salt och svartpeppar
  • 4 skivor crusty fullkornsbröd, att servera

Metod:

  1. Trimma och skiv purren i tunt skivor. Skala och riv vitlök. Töm och skölj cannellinibönorna. Hacka mynta, persilja och dill grovt. Halvera och grova avokadot försiktigt genom att knacka gropen ordentligt med knivens häl så att den sitter i gropen, vrid sedan och ta bort den. Skopa ut och skiva avokadoköttet.
  2. Värm olivoljan i den stora stekpannan över medelhög värme. Tillsätt purjolöken och koka under omrörning i 5 minuter tills den är mjuk. Sänk ner värmen, tillsätt vitlök och rör om i ytterligare en minut.
  3. Tillsätt bönorna och ärterna och rör om i 2 minuter. Tillsätt spenaten, en handfull åt gången, rör om hela tiden och låt varje sats spenat vissna ner innan du tillsätter nästa
  4. När all spenat har vissnat och ärtorna är tinade grundligt och kokta igenom tar du pannan från värmen; rör in mynta, persilja och dill; och krydda till perfektion med salt och peppar. Fyll på yoghurt, za'atar och skivad avokado; och servera med crusty fullvete bröd.

Utdrag från BOSH! Hälsosam vegan av Henry Firth och Ian Theasby. Copyright 2020 av Henry Firth och Ian Theasby. Omtryckt med tillstånd från William Morrow, ett avtryck av HarperCollins Publishers.



Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: