Throwdown Pumpkin Pie

Avmarkera alla

1 1/2 dl finmalda grahamssmulor

6 msk smör, smält och något varmt

1/4 kopp strösocker

1/4 tsk mald kanel

2 hela ägg

2 äggulor

1/4 mörkt farinsocker

1/4 kopp strösocker

3 matskedar smält osaltat smör

1 1/2 dl pumpapuré

1 1/2 dl tung grädde

1 1/4 tsk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1/2 tsk mald muskotnöt

1/4 tsk mald kryddnejlika

1/2 tsk fint salt

1/2 vaniljstång, delad, frön skrapade och reserverade

Bourbon-lönnvispad grädde

1 1/4 koppar mycket kall tung grädde

2 matskedar lönnsirap av klass B

1 till 2 matskedar bourbon (efter din smak)

För skorpan:
Värm ugnen till 350 grader F.
Tillsätt alla ingredienserna till skorpan i en matberedare och mixa tills den blandas; det ska kännas som våt sand och bara gå ihop.
Fördela blandningen jämnt i en 9-tums pajform, med fingertopparna eller den platta botten av ett glas. Tryck fast blandningen över botten och sidorna av pannan.
Sätt formen på mitten av ugnen och grädda tills skorpan är ljusbrun och fast vid beröring, cirka 10 till 15 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna.
För fyllningen:
Värm ugnen till 275 grader F.
Vispa ihop ägg, gulor och socker i en stor skål. Tillsätt smör, pumpa, grädde, kryddor, salt och vaniljfrön och vispa ihop. Sila av blandningen i en skål.
Häll den silade blandningen i det bakade pajskalet och grädda tills det nästan stelnat, ca 1 1/2 timme. Ta ut och låt bli rumstemperatur. Kyl tills den är kall, om så önskas.
Cook's Note: Fyllningen gör mer än vad som behövs för att fylla pajskalet. Du kan frysa överskottet. Vi gjorde en dubbel sats och den fyllde 3 pajskal väldigt bekvämt.
Till den vispade grädden:
Blanda grädden, vaniljfrön, sirap och bourbon i en stor kyld skål och vispa tills mjuka toppar bildas.
Garnera varje pajbit med en klick av vispgrädden innan servering.

Dela Med Dina Vänner:

24 juni tecken