Traditionell grillad Turkiet

  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 3 tim 15 min
  • Förberedelser: 15 min
  • Inaktiv: 30 minuter
  • Laga mat: 2 timmar 30 min
  • Avkastning: 10 till 12 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 3 tim 15 min
  • Förberedelser: 15 min
  • Inaktiv: 30 minuter
  • Laga mat: 2 timmar 30 min
  • Avkastning: 10 till 12 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

En 14 till 16 pund fryst naturlig, ung kalkon

1 liter grönsaksbuljong, hemlagad eller konserverad



15 mars horoskop

1 kopp kosher salt

1/2 kopp packat farinsocker, ljust eller mörkt

1 msk hela svartpepparkorn

4 november horoskop

1 1/2 tsk kryddpepparbär

1 1/2 msk kanderad ingefära, hackad

1 liter vatten, iskallt

28 juli tecken

Is

Canolaolja, för rostning

Vägbeskrivning

KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept.
  1. Två till tre dagar före stekning: Börja tina kalkonen i kylskåpet eller i en kylare som hålls vid 38 grader F.
  2. Blanda buljong, salt, socker, pepparkorn, kryddpeppar och ingefära i en stor kastrull och låt koka upp på medelhög värme. Rör om tills saltet och sockret lösts upp. Ta bort från värmen. Kyl till rumstemperatur och kyl saltlösningen.
  3. Kvällen innan du vill äta: Träna kalkonens ben med köksgarn om så önskas. Kombinera saltlake, vatten och is i en 5-liters hink. Lägg den tinade kalkonen, med inälvorna borttagna, med bröstsidan nedåt i saltlaken. Om det behövs, väg ner fågeln för att säkerställa att den är helt nedsänkt, täck över och kyl eller placera allt i en kylare. Vänd fågeln en gång halvvägs genom saltlake.
  4. Stekningsdag: Värm ugnen till 500 grader F. Ta bort fågeln från saltlaken och skölj inifrån och ut med kallt vatten. Kasta saltlaken.
  5. Lägg fågeln på ett galler i en plåt och torka torrt med hushållspapper. Gnid in fågeln med rapsolja. Rosta fågeln på nedersta galler i ugnen i 30 minuter.
  6. Medan fågeln lagar mat, vik och forma en dubbeltjocklek av aluminiumfolie till en tättslutande bröstplatta.
  7. Efter 30 minuter, sänk ugnstemperaturen till 350 grader F, sätt in en sondtermometer i den tjockaste delen av bröstet och koka tills temperaturen når 155 grader F. Använd bröstplattan när som helst under tillagningen om fågeln skulle bli för brun.
  8. Vila fågeln, lätt täckt med aluminiumfolie, i 15 till 30 minuter. Skär och servera.