Tvätt kontra torkning: Vad är det bästa sättet att rengöra svampar?

Det är sällsynt att öppna ett paket med svamp och hitta dem helt rena. Oftare än inte är de köttiga grönsakerna täckta med klumpar av smuts. Även om det kan vara frestande att dölja dem i tunga vattenströmmar, kan det leda till slemmiga svampar.

Att inte tvätta dem, å andra sidan, ökar risken för att äta bakterier, bekämpningsmedel eller andra patogener. Så vad är det mest effektiva sättet att rengöra svampar innan du lagar mat?

För att lösa debatten om tvätt av tvätten och säkerställa både livsmedelssäkerhet och optimal smak, kock och certifierad näringsläkare Serena Poon, C.N. , delar det bästa sättet att rengöra svampar.  

Vad är fel med att tvätta svampar?

Svampar är tillverkade av 85 till 95% vatten, säger Poon, så även den snabbaste sköljningen kan späda smaken och lämna dem slemmiga, gummiaktiga eller grumliga.  

När de absorberar för mycket vatten kan svampar inte uppnå en krispig, smakfull struktur. Istället kommer de att vara vattendragna och fuktiga, säger Poon. 'Generellt vill du att dina svampar ska vara mjuka på insidan och krispig och brunad på utsidan,' förklarar hon. 

Vad är det bästa sättet att rengöra svampar?

Svampar är porösa och suger upp vätska lätt, förklarar Poon, så det är ofta bättre att torka borste eller torka svampar än att tvätta dem med vatten. Fast olika sorter Kan kräva olika rengöringsmetoder, hon rekommenderar i allmänhet att hålla sig till denna trestegsteknik: 

1. Leta efter alla formar, smuts eller smuts på svampen. 
2. Använd en fuktig pappershandduk eller bakverk för att torka bort synlig smuts eller mögel. Spendera extra tid på att rengöra undersidan av svampen - det är där bakterier och virus kan leva. 
3. När du har rengjort ordentligt, torka svampen och förvara dem i en brun papperssäck.

Plastpåsar skapar kondensation, vilket kan få svampen att bli slemmiga i förvaring. Dessutom hjälper papperspåsar att minska plastavfall. 'Om du bara har plast, se till att du lämnar den delvis öppen eller pekhål i påsen för att säkerställa luftcirkulation,' säger Poon.

Hur man säkerställer att de är rena och säkra att äta

'Först och främst odlas kommersiella svampar i värmebehandlade komposter som är praktiskt taget sterila, vilket innebär att vanliga patogener som mögel, virus, bakterier, buggar och maskar mest kommer att tas bort,' säger Poon. 'Dessutom dödar matlagningssvampar vid rätt temperatur de flesta återstående bakterier som fortfarande kan vara där.'  

För extra sinnesfrid rekommenderar hon att du följer dessa fyra försiktighetsåtgärder för livsmedelssäkerhet när du shoppar och städning: 

1. Välj svamp från en lös papperskorg eller korg snarare än förpackade svampar. Om de är förpackade, leta efter plast eller film med hål - det ökar luftcirkulationen och förhindrar bakterietillväxt. 
2. Välj svamp som är färska, fasta och inte synligt blåmärken eller bortskämda. 
3. För att undvika korskontaminering, tvätta händerna noggrant innan du rengör svampen. 
4. Kontrollera alla svampar individuellt för att se till att de inte är bortskämda. 

För receptinspiration När alla svampar är ordentligt rengjorda och torkade, kolla in dessa: svampfajitas , fyllda svampburgare eller svamp mac-and-ost . 

jungfrun kvinna libra man