Ugnsstek
Här är ett snabbt, krångelfritt sätt att tillaga den perfekta biffen – ingen rökig spishäll behövs. Hemligheten med att få en fin stekning är att förvärma stekpannan i ugnen. När köttet träffar den varma ytan skapar det en härlig skorpa.- Nivå: Lätt
- Total: 45 min
- Aktiva: 10 minuter
- Avkastning: 2 biffar
- Nivå: Lätt
- Total: 45 min
- Aktiva: 10 minuter
- Avkastning: 2 biffar
Ingredienser
Avmarkera alla
2 New York stripbiffar (vardera 8 till 10 uns och 3/4 tum tjocka)
Kosher salt och nymalen svartpeppar
2 medelstora kvistar timjan
1 stor kvist rosmarin, halverad
sept stjärntecken
2 msk osaltat smör, kallt
Vägbeskrivning
Specialutrustning:
en 12-tums gjutjärnspanna- Strö båda sidorna av biffarna överallt med 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar och låt sedan stå i rumstemperatur i 30 minuter.
- Placera under tiden ett galler i mitten av ugnen och placera en 12-tums gjutjärnspanna på gallret. Värm ugnen till 450 grader F.
- Ta försiktigt ut den varma stekpannan från ugnen och lägg till biffarna, se till att de är åtskilda så att de inte ångar. Toppa varje biff med 1 kvist timjan, en halv kvist rosmarin och 1 msk kallt smör. Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och tillaga tills undersidan av biffarna är väl brynta, cirka 4 minuter.
- Ta försiktigt ut stekpannan från ugnen och vänd biffarna med en tång, fortsätt sedan att tillaga tills önskad form, cirka 2 minuter till för medium-rare och 3 minuter till för medium. Ta ut biffarna från stekpannan och låt vila 5 till 10 minuter innan du skivar och serverar.
Dela Med Dina Vänner:
