The Ultimate Fish Tacos

Avmarkera alla

2 pund mahi mahi (skinn, urbenad och rengjord) skuren i 1-ounce remsor

2 koppar universalmjöl

3 ägg, lätt vispade

4 matskedar vatten

2 dl panko brödsmulor

Kosher salt och nymalen svartpeppar

Vegetabilisk olja, för stekning

3 februari tecken

1/2 huvud savojkål, finstrimlad

1 knippe koriander, blad plockade

1 knippe gräslök, hackad

3 limefrukter, skurna i klyftor för garnering

1 kopp gräddfil

1 kopp majonnäs

3 chipotles i adobo, plus 2 matskedar adobo-sås

nummer 600

1/2 citron, saftad

Kosher salt och nymalen svartpeppar

2 limefrukter

2 mango, tärnad

4 till 5 röda rädisor, tärnade

1 rödlök, tärnad

1 msk chilipulver

1/2 knippe färsk koriander, löv hackade

1/4 kopp extra virgin olivolja

Kosher salt och nymalen svartpeppar

Förbered fisken. Skär fiskbitarna i 1-ounce remsor. Sätt upp en paneringsstation av mjöl, lätt uppvispade ägg med vatten och kryddade pankobrödsmulor. Krydda allt med salt och peppar. Muddra fiskbitarna i mjöl, ägg och ströbröd. När all fisk är panerad fritera den i små omgångar i (375 grader F) olja. Låt rinna av på hushållspapper och smaka av med salt. Håll varmt tills det ska serveras.
Förbered den rosa chilimajonnäsen. Lägg chipotles i en mixer och puré tills de är slät. Tillsätt gräddfil, majonnäs, adobosås och citronsaft och fortsätt bearbeta tills blandningen är jämn och krämig. Krydda med salt och peppar och ställ i kylen tills den ska användas.
Förbered mango-rädisasalsan. Ta bort skal och märg från limefrukterna och skär mellan hinnorna för att ta bort segmenten. Lägg dessa 'supremes' i en skål och pressa över saften från hinnorna. Tillsätt resterande ingredienser och blanda. Krydda och ställ i kylen tills den ska användas. Du kan också lägga alla ingredienser i en matberedare och puré för en jämnare salsa.
För att servera, ställ in tacos 'familjestil'. Sätt ihop fisken i en hög på en tallrik; den rosa chilimajonnäsen i en skål; och mango-rädisasalsa i en annan. Lägg en hög med strimlad savoykål, korianderblad, hackad gräslök och limeklyftor bredvid fisken. Rosta majstortillorna lätt över öppen låga (på din spis) och servera.

Dela Med Dina Vänner: