Välkommen fall med denna söta och smakfulla honung-apple-endiv sallad

Judar älskar någon ätlig symbolik! Detta recept är inte bara den perfekta höst- och vintersalladen, utan det kan och bör smyga på dina påsk- och Rosh Hashana -menyer.

stenbock man vädrar kvinna

En säng med chikorier toppas med en söt äpple och honungsdressing, kanderade valnötter och blåost för en kombination av tang, sötma, funk och bitterhet som alltid får mig att komma tillbaka i några sekunder.

Uppenbarligen spelar förbandet att få ett sött nytt år, men semesterreferenser stannar inte där! Valnötter är kanderade i datasirap , som är ett spel på den typiska irakiska Charoset som serveras vid påsk. Åh, och endiv och Radicchio 100% kunde räkna som Chazeret (den andra bittera örten på sederplattan). Vad är judisk mat om inte en hoppningspunkt för tankeväckande och introspektiv konversation om vårt förflutna, nutid och framtid?

Och om symbolik inte var tillräckligt, är denna sallad en favorit för mig eftersom det är så lätt att förbereda i förväg! Gå vidare och godis dina nötter när som helst. Sedan, varje gång du serverar, lägg ut alla endiv , Radicchio och persilja på en tallrik och täck med fuktiga pappershanddukar och plast för att hålla i kylen.

Till och med förbandet kan göras timmar framåt, och det inkluderar äpplen, som kan tillsättas för att förhindra att de blir bruna. Och eftersom den här boken handlar om Noshing, svänger detta recept sömlöst in i en fingermat när du är i behov av hors d'oeuvres. Montera bara komponenterna i enskilda blad av endiv.

Hög semester äpple och endiv sallad

Tjänar: 6 till 8

Förberedelsetid: 20 minuter

Cook -tid: 5 minuter

För de kanderade valnötterna

• ½ kopp valnötter, ungefär hackad
• 1 matsked datumsirap (silan) eller honung
• 2 teskedar olivolja
• Nypa malt kanel
• Nypa rökt paprika
• Kosher salt och nymalet svartpeppar

För salladen

• ¼ kopp nypressad citronsaft
• 1 matsked älskling
• 2 teskedar fullkorns senap
• 1 vitlöksklyftan, fint riven
• Kosher salt och nymalet svartpeppar
• ¼ kopp olivolja
• 2 Honeycrisp äpplen, kärnor och skär i ¼ tum bitar
• 12 uns (3 medelstora huvuden) endive, slutar trimmade och löv separerade
• 1 litet huvud radicchio, halverat och tunt skivad
• ¼ kopp färska persiljablad
• 4 uns blå ost, smulad

Anvisningar

1. Gör de kanderade valnötterna: I en liten kastrull kombinerar du valnötter, datumsirap, olivolja, kanel, rökt paprika och en tung nypa vardera salt och peppar på medelhög värme. Koka under omrörning ständigt tills datumsirapen karamelliserar och glaserar valnötter, 3 till 5 minuter. Överför till en skål och låt svalna något.
2. Montera salladen: Vispa ihop citronsaft, honung, senap, vitlök och 2 tunga klämmor i en medium skål. Vispa långsamt in olivoljan tills den är införlivad. Smaka och justera smaksättningen med salt och peppar. Tillsätt de hackade äpplen och släng för att täcka.
3. Kasta de endiva bladen, Radicchio och persilja på ett stort tallrik för att blanda och ordna i ett jämnt lager. Sked äppelblandningen över salladen och toppa med den smulda blåost och kanderade valnötter och servera sedan.

Från Jag kunde nosh . Copyright © 2023 av Jake Cohen. Omtryckt med tillstånd från Harvest, ett avtryck av HarperCollins förlag.