Vaniljcupcakes

Avmarkera alla

1 1/2 koppar universalmjöl

1 1/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1 st osaltat smör, mjukat

1 kopp socker

21 september tecken

2 stora ägg, i rumstemperatur

2 tsk vaniljextrakt

2/3 kopp helmjölk, i rumstemperatur

Frosting, recept följer, för topping

4 stora äggvitor

11 januari tecken

3/4 kopp socker

Nypa salt

2 stickor osaltat smör, skuret i bitar, mjukat (se Cook's Note)

Värm ugnen till 350 grader F. Klä en 12-kopps muffinsform med pappersfoder. Vispa mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smör och socker i en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 4 minuter. Vispa i äggen, ett i taget, skrapa ner bunken efter behov. Slå i vaniljen. Minska mixerhastigheten till medellåg; vispa i hälften av mjölblandningen, sedan all mjölk och sedan resten av mjölblandningen tills det precis blandas.
Fördela smeten mellan muffinsformarna, fyll varje tre fjärdedelar. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av en cupcake kommer ut ren, 18 till 20 minuter, rotera pannan halvvägs igenom. Flytta pannan till ett galler och låt svalna i 5 minuter, ta sedan ut cupcakesna till gallret för att svalna helt. Toppa med Frosting.

Avkastning: ca 2 koppar

Vispa äggvita, socker och salt i en värmesäker skål över en kastrull med sjudande vatten (låt inte skålen röra vid vattnet) tills blandningen är varm och sockret löst sig. Ta bort skålen från pannan; låt svalna något.
Vispa äggviteblandningen i en stavmixer utrustad med visptillbehöret (eller med en stavmixer) på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar, 12 till 15 minuter. Vispa i smöret några bitar åt gången, fortsätt sedan vispa tills det är slätt. (Oroa dig inte om blandningen ser separerad ut till en början - den kommer att gå ihop när du fortsätter att viska.)

Se till att ditt smör är skönt och mjukt (utan kyla) annars kan smörkrämen stelna när du mixar.

Dela Med Dina Vänner: