Vinter Squash Soppa

Avmarkera alla

2 msk osaltat smör

1 msk god olivolja

2 koppar hackad gul lök (2 lökar)

1 (15 - ounce) burk pumpapuré (ej fyllning med pumpapaj)

1 1/2 pund butternut squash, skalad och skuren i bitar

3 dl hemgjord kycklingfond eller konserverad buljong

nummer 466

2 tsk kosher salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

1 kopp halv - och - halv

Creme fraiche, riven Gruyere eller krutonger (se anmärkning), för servering (valfritt)

Hetta upp smör och olja i en tjockbottnad kastrull, tillsätt löken och koka på medelhög värme i 10 minuter, eller tills den är genomskinlig. Tillsätt pumpapuré, butternutsquash, kycklingfond, salt och peppar. Täck över och låt sjuda på medelhög värme i cirka 20 minuter, tills butternutsquashen är väldigt mör. Bearbeta blandningen genom det medium bladet på en matkvarn. Återgå till grytan, tillsätt hälften - och - hälften och värm långsamt. Om soppan behöver mer smak, tillsätt ytterligare en tesked salt. Servera varm med garnering om så önskas.
Cook's Note: För att servera med krutonger, ta bort skorpor från 2 skivor vitt bröd, skär dem i 1/2-tums tärningar och stek dem i 1 matsked smör tills de fått färg. Krydda med salt och peppar.

Dela Med Dina Vänner: