Vit choklad halloncheesecake

Avmarkera alla

1 kopp strimlad mandel

2 koppar graham cracker smulor (7 ounces)

118 nummer

1/2 stick (1/4 kopp) osaltat smör, smält

8 uns vit choklad av fin kvalitet

4 (8-ounce) paket färskost, mjukad

1/2 kopp plus 2 matskedar socker

4 hela stora ägg

2 stora äggulor

2 msk universalmjöl

16 december tecken

1 tsk vanilj

2 koppar färska hallon (11 ounces)

Garnering: Färska hallon, myntakvistar och halloncoulis

Gör skorpa: Finmal mandel och smulor i en matberedare och tillsätt smör, blanda tills det blandas. Tryck över botten och 2/3 upp sidan av en 10-tums springform.
Gör fyllning: Värm ugnen till 350 grader F.
Smält chokladen i en dubbelkokare eller en stor metallskål över en kastrull med knappt sjudande vatten, rör om tills den är slät och ta bort från värmen.
Vispa färskost med en elektrisk mixer på medelhastighet tills den är fluffig, vispa sedan i socker. Tillsätt hela ägg och gulor, 1 i taget, vispa ordentligt på låg hastighet och skrapa ner skålen efter varje tillsats.
Vispa i mjöl och vanilj tills det precis är blandat, tillsätt sedan smält choklad i en långsam ström, vispa tills fyllningen är väl kombinerad.
Lägg bären i 1 lager över skorpan och häll fyllningen i skorpan. Grädda i mitten av ugnen tills kakan har stelnat 3 tum från kanten men mitten är fortfarande vinglig när formen skakas försiktigt, 45 till 55 minuter.
Kör en tunn kniv runt kanten på kakan för att lossna och svalna sedan helt i form på ett galler. (Kakan kommer att fortsätta stelna när den svalnar.) Servera i rumstemperatur eller kyld.

Cheesecake kan göras 3 dagar i förväg och kylas, täckt.

Dela Med Dina Vänner: