Vad är Kombu + varför du borde äta det

Kombu ( uttalas KOM-boo ) är en ätlig havsgrönsak. Hälsningar från Japan används mest som en av de tre huvudingredienserna i 'dashi' nudelbuljong som smakförstärkare (och kan ganska mycket användas i de flesta buljonger för samma fördel). Det kan hittas torkat (vilket är hur det används i buljonger), sylt i ättika eller ätit färskt.

Den andra vanliga användningen av kombu är att göra mat, särskilt bönor, lättare att smälta.

19 december stjärntecken

Hur?

De aminosyror i havsgrönsaken hjälp att bryta ner de tunga stärkelserna i bönorna, hjälpa dem att röra sig lite lättare genom kroppen. Glutaminsyran i kombu är också ansvarig för dess umami-smak. Det minskar också tillagningstiderna för bönorna, eftersom det hjälper till att mjuka dem medan de kokar.

Kombu erkänns alltmer i västerländsk kultur för sina hälso- och kulinariska fördelar, med företag som Eden Foods som använder det i sina konserverade bönor istället för att tillsätta salt.

Hur man lagar mat med Kombu

nummer 231

En toskansk vitbönsoppa är utsökt, näringsrik och påminner om Toscana på våren. I den här versionen läggs kombu till som hjälpmedel för bönorna, vilket hjälper dem att laga snabbare och smälta lättare. Som du ser nedan läggs en bit torkad kombu till buljongen tillsammans med bönorna och grönsakerna för att simma bort.

Grönkål är ett annat tillskott till denna traditionella italienska soppa och ger superfoodfördelar som högre energi och ljusare stämningar. Denna soppa ger en perfekt lugnande vintermåltid.

Tuscan White Bean + Kale Soup

Ingredienser

• 2 15-oz burkar cannellinibönor (BPA-varumärke rekommenderas)
• 2 msk olivolja
• 1 lök, hackad
• 8 koppar kycklingbuljong
• 1 massa grönkål, ribbad och skär i 1 tum band
• 1 (28 oz) burk tärnade tomater, dränerad
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1-tums bit torkad kombu
• havssalt + peppar efter smak
• färska salvia blad att garnera

Förberedelse

1. Värm olivoljan i en stor soppkruka och stek löken på medium värme tills den är nästan helt genomskinlig. Tillsätt malet vitlök och koka i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt kycklingkraften och koka upp den. Tillsätt grönkålen, tomater, bönor, kombu, salt och peppar.

2. Sänk värmen till låg, täck delvis och låt sjuda i 20 minuter. Ta bort kombu och garnera med färsk salvia innan du serverar.

6 mars stjärntecken

Omslagsfoto: Shutterstock

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: