Varför du borde äta mer havre över natten, enligt vetenskapen

Jag brukar börja dagen med en skål utsökt havregryn toppad med mandel, bär, dadlar och kanel. Som norska är havregryn en mat med långa traditioner; den har ätts dagligen i generationer - de går så långt tillbaka som vikingarna.

Varför havregryn?

Havre erbjuder en profil av komplexa kolhydrater, proteiner och essentiella fettsyror. Innehåller beta-glukanfiber och lite resistent stärkelse, havre är en utmärkt prebiotisk mat, mata de goda bakterierna för att främja en hälsosam tarmflora. Betaglukan själv har studerats för ett brett spektrum av hälsofördelar , inklusive dess effekter på immunsystemet.

Fytinsyra

Havre, liksom andra korn, baljväxter och nötter, innehåller mycket fytinsyra . I spannmålskorn finns fytinsyra i det yttersta skalet.

I matsmältningskanalen binder fytinsyra till mineraler som magnesium, kalcium, järn och zink, vilket gör dem osmältbara i kroppen.

nummer 432

Det fungerar också som en hämmare för viktiga matsmältningsenzymer som pepsin, amylas och trypsin. En diet med hög fytinsyra kommer därför att göra det mer utmanande för kroppen att optimalt absorbera och använda näringsämnena.

Lösningen: blötläggning

Innan jag går till sängs förbereder jag min frukost för nästa dag genom att blanda havre, rismjölk och salt i en liten skål eller burk. Du kan också använda vatten, mandelmjölk eller kokosmjölk istället.

För att lägga till mer protein lägger jag alltid i en handfull mandlar också. Jag förvarar den vid rumstemperatur, men du kan också lägga den i kylen. Över natten sväller havre och mandel i storlek och fytinsyran reduceras.

Nästa morgon kan du antingen välja att äta havregryn rå eller att värma upp den. Jag personligen föredrar att värma upp det lite; om inte kan du helt enkelt fylla på med frukt och kryddor och äta.

Blötläggning är ingen snygg ny metod utan en gammal tradition för att förbereda korn - det liknar tekniker som groddning och jäsning.

Havregryn för en

Ingredienser

cancer kvinna cancer man

• ¾ kopp havregryn
• 1 kopp rismjölk
• ⅓ tesked havssalt
• En handfull hackade mandlar

1. Blanda ihop, täck och låt sitta över natten.

nummer 844

2. Nästa morgon: Njut av rå eller värm upp. Jag personligen föredrar att värma upp det lite, eftersom det hjälper till att minska fytinsyrahalten ännu mer. Innan du äter, lägg till:

• 2 dadlar, hackade små
• En liten handfull råa kakao
• ½ färska blåbär
• ⅓ tesked vaniljextrakt
• ½ tesked kanel

Njut av!

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: