3 Cringey matlagningsfel och hur man fixar dem, från en tränad kock 

Vi säger alltid att mat är medicin, men maten handlar så mycket mer om de näringsämnen som bränsle din kropp. Mat är anslutning, det är kärlek, det är identitet - och som Kimbalysk , professionell kock, filantrop, entreprenör och författare till Kökskokboken , förklara , Mat är en gåva. 

21 oktober tecken

'Jag betraktar mat som en gåva som vi ger oss tre gånger om dagen, så låt oss göra det bra,' delar han på det här avsnittet av MindbodyGreen Podcast . Det är lätt för en utbildad kock att säga, särskilt en som grundade en av mina favoritrestauranger, Köket . Men lyckligtvis spill alla sina must-ha-matlagningstips med oss ​​idag. Nedan upptäcker de vanligaste misstag som människor gör i köket och hur man räddar dem för en fantastisk ätupplevelse: 

Multitasking medan du gör ägg

Krypande ägg Låter tillräckligt enkelt - men enligt Musk är det faktiskt en av de svåraste måltiderna att göra. 'Det är totalt meditativt fokus. Det finns ingen multitasking,' säger han. 'Jag vet att om jag tar mitt öga av bollen i en sekund, är det inte vad jag vill att det ska vara.' 

Som en allmän regel: Koka dina ägg låg och långsamma, med konstant omrörning från spateln. Och fokus! 'Jag använder det som en möjlighet på morgonen att ha detta meditativa sätt att börja dagen,' tillägger han.

Du vill också öva dina äggtillverkningsfärdigheter-ja, verkligen. 'Av alla saker där ute är ägg en av de [måltiderna] som du måste träna,' säger han. Du kanske har kokt ägg tusen gånger tidigare, men har du faktiskt tänkt på de avsiktliga teknikerna du använder? 

'Om du faktiskt tränar fyra eller fem gånger, använder du några Bra receptböcker För att ge dig lite vägledning kommer du att bli bra, 'tillägger han.' Men vad som händer är att varje gång människor närmar sig att laga ägg, tar de sig inte tid att säga: 'Vad ska jag lära mig om den här ? ''Ägg är underskattat känsliga, så ta dig tid att finslipa ditt hantverk, han uppmanar. 

Överkokande grönsaker

I motsats till vad man tror, ​​'behöver du inte göra mycket mot grönsaker', säger Musk. Deras naturliga smaker är vad vi vanligtvis längtar efter, och att dra ut alla stopp kan ofta slå tillbaka. 'Det största misstaget som folk gör med grönsaker är överkokt [dem]', säger Musk. 

Det är inte att säga att du inte borde krydda dina grönsaker alls - lite salt går långt, beroende på varje grönsaks naturliga smakprofil. 

Till exempel innehåller squash naturligtvis mycket socker, så 'det behöver faktiskt mer salt än broccoli. Broccoli behöver mycket lite salt,' säger han. 'Morötter och sparris behöver en hel del salt för att balansera sockerarter, och du vill inte laga det för länge, eller så blir det lite grumligt.' 

Som en allmän regel skulle han hellre äta en rå grönsak än en puré (såvida du inte avsiktligt gör en puré). 'Koka inte över dina grönsaker, krydda dem väl med salt, och du är 90% av vägen dit för att ha en lycklig publik,' tillägger han. 

Skärbiff för snart

När det gäller matlagning stek , Musk har en regel: Rör inte vid den. 

Gnid bara med salt och peppar på båda sidor, ta med en kastrull med olivolja till medelhög värme och lägg biffen när den är varm. 'Och du flyttar inte den. Du vidrör inte ens det - beroende på hur du gillar din biff - i fem till 10 minuter,' säger han. 

När den har utvecklat en gyllenbrun skorpa på utsidan, vänd försiktigt biffen utan att stänga av den. Sedan när den är klar, ta försiktigt biffen av pannan och låt den vila i ytterligare fem till 10 minuter innan du rör vid den. 

'Det du gör med biffen är att försöka undvika att juicerna slutar, så att när du så småningom äter den har det [inte] den torra strukturen,' förklarar han. 'Den som har kokt biff, inklusive mig, har gjort misstaget att klippa biffen för snart. Alla juicer kommer bara att springa över hela skärbrädan, och du vill ha den minsta mängden av det som möjligt.'

Om du kan vänta ännu längre än 10 minuter på att din biff ska vila innan du klipper och serverar kommer den att smaka ännu saftigare, säger Musk. 'Det är bara en värld av skillnad i upplevelsen,' tillägger han. 

Takeaway

Det finns många fler pro-chef-tips där dessa kom ifrån, så stäm in på hela avsnittet för att höra Musks go-to-recept och tricks. Och glöm inte att lugna ditt sinne innan du tar tag i lakan eller spatel - enligt Musk kan våra kroppar skilja skillnaden mellan mat tillagad med kärlek och ilska (men det är en berättelse för en annan dag!).

Vi hoppas att du tycker om det här avsnittet! Och glöm inte att Prenumerera på vår podcast på iTunes , Google Podcasts , Spotify , Amazonmusik eller Youtube !