3 icke förhandlingsbara tips för den friska hemkocken, från en RD 

Sugen på att göra hälsosammare, hemlagad mat i år? Du är inte ensam. Att prioritera näring är ett mycket populärt nyårsmål (liksom ett engagemang för att laga mat), och det är ännu lättare att uppnå än du tror. 

Enligt legitimerad dietist Maya Feller, R.D. , nyckeln till hälsosam kost är att fokusera på vad du kan tillägga till din meny, istället för att skära ut objekt; och när du firar alla de mångsidiga, närande rätter som kommer från hela världen, känns hälsosam kost bara som en annan natur.

Det är därför i hennes kokbok, Äta från våra rötter , Feller lyfter fram smakrika traditionella matlagningsmetoder från kulturer runt om i världen, inklusive Karibien, Sydamerika, Afrika, Medelhavet, Asien och mer. 

Och på detta avsnitt av mindbodygreen podcast , delar Feller med sig av sina hemligheter för att förbereda hälsosamma, färgglada, läckra rätter hemma. Hitta hennes oförhandlingsbara tips nedan (och se till att skanna hennes bok efter underbara recept, som detta proteinpackad jordnötsmisogryta ):

Koka långsammare

'Du går till många webbplatser och söker 'middag', det första som dyker upp är '15-minuters måltider' eller '30-minuters måltider', säger Feller. 'Det är inget fel med det. Naturligtvis vill vi alla få middag på bordet snabbt... Men när det blir normen är hamsterhjulet som folk sitter i bara i överväxel.' Med tiden, säger hon, blir vi bortkopplade från vår mat och den enkla handlingen att ge näring till våra kroppar. 

9 april horoskop

'Jag tror starkt på att återbekanta dig med köket', tillägger hon. 'Det finns så mycket utrymme för att sakta ner och prioritera vila utan skuld och skam.' Så skaffa din kokböcker ut, förbered din station och sakta ner för att laga en måltid. Om du har tid och utrymme är det ett underbart sätt att ingjuta kärlek och omsorg i din dagliga meny.

Krydda dina grönsaker generöst

'Jag säger alltid till folk, om du kryddar dina grönsaker, kanske de kan hålla upp till det animaliska proteinet du har på tallriken. Kanske kan det vara stjärnan på egen hand', säger Feller. Som sagt, försök utöka din palett när det kommer till olika smaksättningar och kryddor. Världen är ditt ostron! 

Till exempel nämner Feller berbere, en underbar, doftande krydda som ofta används i etiopiska rätter. 'Det har lite värme på sig', säger hon. 'Jag karakteriserar det som en rund hetta, så det är inte alltför stickande. Men jag tycker att det kan vara otroligt när man blandar det med grönsaker.' 

Du kan också prova vadouvan curry, som har en komplex rökig-söt smak. 'Det är inte som curryn som dyker upp i Karibien eller i delar av Asien', förklarar Feller. 'Det är lite sött när det gäller hur det visar sig, och jag älskar användningen av det.' Se här för en lista med ännu mer kraftfulla, energihöjande kryddor som du vill ha till hands.

Använd mer örter

När Feller gjorde forskning för sin bok, märkte hon att många kulturer faktiskt använder örter för att smaksätta sina måltider – de använder kryddor, som vi nämnde ovan, men du skulle bli förvånad över hur mycket smak du kan få med enbart örter. 'Jag har vänner som är finska, österrikiska, schweiziska, tyska... De kryddar sina sallader med färska örter. Det är inte något som vi brukar göra i USA. Det är inte som att vi lägger dill, persilja, gräslök [på allt]. Det ser man på en trevligare restaurang, säger Feller. 

Återigen, inget emot kryddor! Men du kanske vill prova att använda fler örter i din varje dag; chansen är stor att du naturligtvis kommer att sluta använda mycket mindre salt i alla fall. Oavsett: 'Sätt smaken i främsta rummet, så kommer din hälsa att följa', tillägger hon. 

Takeawayen

Bra kost behöver inte vara komplicerat. 'Det finns så mycket meddelanden kring vad vi är tänkta att fokusera på att folk faktiskt är förvirrade,' förklarar Feller (och vi håller med!). Om du vill laga hälsosammare måltider i år, reflektera helt enkelt över de traditionella måltiderna som har upprätthållit kulturer i evigheter - det finns en anledning till att dessa metoder har stått emot tidens tand. 

Vi hoppas att du gillar detta avsnitt! Och glöm inte att prenumerera på vår podcast på iTunes , Google Podcasts , Spotify , eller Amazon musik !