Denna västafrikanska jordnötsmisogryta går snabbt ihop + är packad med protein

Denna baljväxtrika gryta ger en fantastisk källa till växtbaserat protein samt vitaminer och mineraler som stödja metabolisk funktion och energiproduktion tack vare jordnötterna och svartögda ärtor. Den är krämig med en hint av stärkelse och helt enkelt utsökt. De rika smakerna möts på relativt kort tid, vilket gör det till en stapelvara i din rotation.

Jordnötsmisogryta

(Väst- och Centralafrika)

Serverar 6 till 8

Ingredienser:

• 5 matskedar inget socker- eller salttillsatt jordnötssmör
• 5 matskedar miso
• ½ kopp tärnad gul lök
• 1 morot, tärnad
• 2 msk avokadoolja
• ½ kopp råa jordnötter
• 1 kopp kokta svartögda ärtor, kylda
• 5-tums bit kombu
• 2 matskedar honung
• Saft och skal av 2 limefrukter
• 1 matsked tunt skivad färsk koriander
• 1 msk tunt skivad färsk persilja
• 1 tsk hackad färsk gräslök
• 1 jalapeño, tunt skivad i ringar, till garnering
• 2 dl rostade jordnötter kryddade med paprika, till garnering
• Kosher salt efter smak

Ersättningstips: Om du inte kan hitta råa jordnötter, helt enkelt utelämna dem från receptet och lita på jordnötssmöret och knapriga jordnötterna som garnering.

vågen och tvillingar sexuellt

Ingredienshöjdpunkt

Metod:

1. Blanda jordnötssmöret och mison. Boka.
2. Fräs löken och morötterna i avokadoolja i en stor kastrull på medelhög värme i 5 till 7 minuter tills de är genomskinliga.
3. Tillsätt de råa jordnötterna, svartögda ärtorna, kombu och honung, samt 3 koppar vatten, och låt koka upp. Koka i cirka 10 minuter, eller tills vätskan reducerats med en tredjedel.
4. Tillsätt jordnöts-misoblandningen och fortsätt koka i 10 minuter tills den tjocknat.
5. Tillsätt limejuice och skal, koriander, persilja och gräslök till den varma grytan.
6. För att servera, häll den varma grytan i en skål och garnera med de tunt skivade jalapeñoringarna och knapriga jordnötterna.

Historiska höjdpunkter i Västafrika

Västafrika är en stor region som omfattar såväl urbana som savann- och skogsområden, landskap som i hög grad påverkar den tillgängliga maten.

3 december zodiac

Nordliga savannområden är vänligare för spannmålsodling (sorghum, hirs och majs), medan varmare skogsområden är mer gynnsamma för knölar som jams, kassava och groblad. Klimatet spelar en viktig roll när det gäller att bestämma matoljorna och animaliska livsmedel som är traditionella för regionen. människor i skogsområden kokade i allmänhet med palmolja, medan det på savannen rådde jordnötsolja. Klibbiga sfärer av knölar kallas Fortsätta är en vanlig rätt, ofta tillsammans med grytor gjorda av jordnöts- eller palmolja, okra, kryddor och lite kött eller fisk.

Under mellanpassagen tog förslavade västafrikaner ofta med sig mat från kontinenten för att överleva, vilket bidrog till spridningen av traditionell västafrikansk mat till Amerika. Transatlantisk handel förde chili, majs och kassava till den afrikanska kontinenten. Under tiden tog den brittiska imperialismen smaker från kolonier runt om i världen och deponerade dem i västra och centrala Afrika. Palmkotlett, en västafrikansk maträtt gjord med palmolja, animaliska proteiner och grönsaker, till exempel, påverkades av curryn som finns i hela Sydasien.

När handeln med andra regioner ökade under de senaste två årtusendena, migrerade vissa livsmedel traditionellt sett som västafrikanska till Centralafrika. Centralafrikanska ätmönster började inkludera kassava, jordnötter, tomater, bönor, taro, ris, sorghum och hirs; många av dessa blev basgrödor med en del ersatte de inhemska grödorna (t.ex. den amerikanska jordnöten som ersatte Bambara-jordnöten).

Under dessa förändringar förblir dock grytor och stärkelse kärnan i de centralafrikanska matmönstren. Grytor består vanligtvis av ett fåtal ingredienser och förtjockas sedan med palmfrukt eller krossade jordnötter. ibland kan andra förtjockningsmedel som krossade frön eller okra användas. De paras sedan ihop med en kokt och krossad stärkelse, till exempel kassava. Vanligtvis rivs en liten bit av och doppas eller doppas i grytan innan den äts. Gröna är också en kärnkomponent i det centralafrikanska köket, inklusive blad från kassava, okra, pumpa, syra eller sötpotatis. Dessa grönsaker, tillsammans med lök, paprika, kött, fisk och olja, är den typiska ingrediensbasen för dagliga grytor. Röd palmolja är också unik för regionen, gjord av kokande och handpressade färska palmnötter.

Recept från ÄTA FRÅN VÅRA RÖTTER . Copyright © 2023 av Maya Feller. Fotografi copyright © 2023 av Christine Han. Publicerad av goop Press/Rodale Books, ett avtryck från Penguin Random House, LLC. Omtryckt med tillstånd.

vad som kan teckna