4 viktiga tips för att grilla grönsaker som till och med kommer att imponera på köttätare

Mycket om grillmatlagning är att lära sig 'på jobbet', och om du gör det ofta lär du dig snabbt vad som fungerar för dig och vad som inte fungerar. Här är några saker att tänka på:

1.Uppvärmningstid

Med en skorstensstartare och anständigt bränsle kan du få en kolgrill redo att laga mat på cirka 10 till 15 minuter. Utan skorstenstarter är det mer som 30 eller kanske till och med lite mer. En gasgrill tar cirka 10 minuter att värmas upp, vilket är ungefär samma tid som en grill på hällen. Uppvärmning av en plancha från kyla ger ytterligare 10 minuter till uppvärmningstiden.

Alla grillar kommer att ha hotspots och coola fläckar. Det här är faktiskt bra, eftersom du kan flytta mat för att passa dess värmebehov. Lär dig var de är med en gasgrill och lär dig hur du skapar dem med en kolgrill (se nedan).

två.Direkt och indirekt grillning

Enkelt uttryckt, du grillar antingen direkt, över elden eller indirekt, ut mot sidan av elden, eller så kan du laga mat på båda, som du kan kalla tvåzonslagning. Du kan konfigurera ditt kolarrangemang på olika sätt: en ring runt kanten, eller en hög i mitten med kanterna klara, eller (som jag brukar göra det) ett slags halvt och halvt arrangemang med kol på ena sidan och inget annat. För att uppnå detta med en gasgrill, lämnar du helt enkelt några av brännarna tända och använder den sidan för att laga mat indirekt. Jag skulle alltid rekommendera dig att ställa in din kolgrill för matlagning i två zoner - om det finns ett jämnt lager av kol överallt, har du inget vridrum för att flytta saker bort från elden om de lagar mat för snabbt.

Med en grillpanna kan du uppnå något vagt som liknar tvåzonslagning genom att starta grönsaker på en kall grill så att de börjar mjukna när den värms upp. Detta är användbart för att grilla något tätt som skivor med squash. Om din grill spänner över två ringar på hällen, ännu bättre - du tänder bara inte hälften, och värmen kommer att överföras över grillen på ett mycket mildare sätt på den upplysta sidan.

skorpion manliga vattenmannen hona

3.Hur varmt är för varmt?

Grönsaker kan ofta ta en högre direkt värme än kött - det finns inga kollagenfibrer att dra åt och härda och inga särskilt kritiska eller säkra inre temperaturer att oroa sig för. Så i den meningen är de ofta lättare.

Det är bra att tänka på de olika tillagningskraven för olika grönsaker, eftersom det kommer att påverka om du väljer direkta eller indirekta tillagningsmetoder, eller faktiskt väljer lite av båda. Så något som ömtålig sparris kommer att laga mat bäst på en snabb, hög värme, medan det täta köttet av palsternacka är bäst med den låga och långsamma behandlingen. I vissa fall, som med blomkål eller morötter, är det perfekta en kort dopp i kokande vatten för att starta tillagningsprocessen innan du avslutar på grillen.

979 nummer

När du vill laga olika grönsaker samtidigt och på samma ställe - som på en kebabspett - försök att göra alla bitar lika stora så att de kommer i kontakt med grillen. Om grönsakerna i fråga har väldigt olika matlagningsbehov, är det bäst att du träder och lagar mat på separata spettar.

Fyra.Röker grönsaker

Av samma skäl som ovan kan du köra grillen något varmare när du röker grönsaker än om du röker kött. Temperaturen är inte riktigt så kritisk. Men vissa recept är definitivt utformade för att ta så lång tid som möjligt för bästa resultat.

För att skapa rök för smak har du tre alternativ. Den första, med hel ved, är bra om du lagar mat på öppen eld, inte så bra på en grill med lock, eftersom det kommer att bli för mycket rök och det är lite svårare att kontrollera. Nästa alternativ, och min föredragna, är små bitar av trä som du kan lägga till bit för bit när du går. Jag började röka genom att lägga till ungefär tre i min eld och sedan fylla på med den udda en eller två då och då. För det tredje kan du köpa påsar med rökflis, som vanligtvis säger att blötlägga dem i vatten innan du använder dem så att de inte brinner för snabbt. Jag har provat blötläggning och inte blötläggning och föredrar i allmänhet det senare, bara lägga till dem oftare. När flisen är våt får du något av en fuktig och ganska skarp rök, vilket inte är helt önskvärt. Det är värt att notera att ju varmare elden desto mindre rökeffekt får du och att en mer försiktigt brinnande eld kommer att röka mer.

När du väl börjar röka kan du experimentera med alla slags olika träslag för att ge lite olika smaker. Mitt vanliga trä för att röka grönsaker är små Jenga-tegelstenar.

Du kan röka på en gasgrill - det är inte så enkelt, men det är möjligt. Några kommer med rör som du kan fylla med rökflis och vila över brännarna, eller så kan du lägga flisen i en burk och göra samma sak. Jag skulle inte använda bitar av trä på en gasgrill.

Funderar du på vilka grönsaker du ska kasta på grillen? Prova äggplanta eller sparris -eller ens romansallad (lita på oss!)

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner:

13 nov zodiac