5 näringsrika och underskattade grönsaker du vill lägga till din tallrik

Vi kan alla i stort sett hålla med om att bladgrönt är bra för dig - men vilka alternativ är det mest näringstät? Enligt Lisa Merkle – som är medgrundare av en fantastisk inomhus, vertikal, hydroponisk gård i Miami som heter Föreställ dig gårdar —några av de hälsosammaste grönsakerna är faktiskt ganska underskattade.

'Det finns en hel värld av lummiga grönsaker som [vi ger inte tillräckligt med kredit],' delar hon i det här avsnittet av mindbodygreen podcast . 'I mataffären kan [du kanske se] vårmix, ruccola och spenat, och det finns så mycket mer.' Inget emot de populära grönsakerna – att lägga till fler grönsaker på tallriken är alltid en bra idé, oavsett vilket du väljer! Men om du är nyfiken på några fler hälsosamma superstjärnor, hitta Merkles gårdsodlade favoriter nedan:

31 mars zodiaken

Vattenkrasse

'Den nr 1 mest näringstäta lövgröna på gården är vattenkrasse', säger Merkle. 'Det är faktiskt nummer 1 mest näringstäta av alla bladgrönsaker.' Se, CDC mätte 41 artiklar och identifierade de bästa grönsakerna och frukterna som hade minst 10 % eller mer av 17 olika näringsämnen . Och gissa vad? Vattenkrasse tjänar nummer 1-platsen, med näringsämnen som vitamin K, vitamin C, folat och vitamin B9.

'Det är en lövgrönt som verkligen bryts ner i smak och näring snabbast efter att ha skördats,' tillägger Merkle, vilket är anledningen till att äta det så lokalt du kan kommer att förbättra dess fördelar. 'Den är pepprig, väldigt stammy, och stjälkarna är smakrika och läckra', fortsätter Merkle. 'De är lite krispiga, och det jag också älskar med det är att det kan sauteras, och då har du mer mångsidighet i köket.'

Broccoli-grönkål hybrid

'Vi har ett hemligt utrymme på gården som bara är till för att testa frön', säger Merkle. 'Det ena är ett blad som är en hybrid av broccoli och grönkål... Det har en sötma, som en ung broccoli, men bladet är rejält som en grönkål.' På så sätt är det mört nog att äta rått och gott att sautera. Broccoli och grönkål är båda en del av brassica familj , så deras förening är vettigt; plus att de båda skryter med antiinflammatoriska glukosinolater, vitamin K och vitamin C. Så varför inte hjälpa dem att gå ihop?

Denna hybridgrönsak kanske inte finns på marknaden riktigt än (för nu är den säkrad i Merkles 'hemliga utrymme'), men kanske kan vi förvänta oss några broccoli-grönkålsbebisar längre fram.

Senapsgrönt

'Vi odlar en handfull olika senapsgrönsaker, och det finns särskilt en som när den blir medelstor har den en pepprig finish som inte är överväldigande', säger Merkle. Bladet är lite robust, som en ruccola. Det är något jag älskar.'

Senapsgrönsaker, i allmänhet, är rika på fibrer, plus mikronäringsämnen som vitamin A, vitamin B6, vitamin C, koppar, kalcium, järn och magnesium (för att nämna några). 'I Ayurveda är senapsgrönsaker något som främjar matsmältningen', tillägger Merkle. Det är därför du hittar det i kitchari recept , som anses vara den ultimata helande måltiden i Ayurveda.

11 december zodiaken

Timjan

'Det finns en timjan som alla mina kockar blir rädda för eftersom den inte är särskilt träig. Den är känslig och bladets undersida är lila, så den är otroligt väldoftande', säger Merkle. Timjan i sig innehåller antiinflammatoriska egenskaper—a livslängd dietist anser även det en av hennes favoritörter att använda – och vi föreställer oss att den förstärkta smaken gör den ännu mer av ett fynd av guldgruva.

Helig basilika

En annan speciell ört som Merkle har växer i sitt lilla hemliga rum? Helig basilika. 'Jag gör te av det', delar hon, eftersom örten ofta används i ayurvedisk medicin som en stress-busting аdарtоgеn . 'Hela gården är helt slutsåld', tillägger hon. 'Vecka efter vecka har vi stående order.'

Takeawayen.

Bladgrönt är bra för dig, helt enkelt. Men vissa mindre populära greener flyger under radarn. Dessutom, när de odlas i en säker och miljömedveten hydroponisk gård, finns det många fördelar. Oavsett vilket kanske du vill pyssla med dessa underbara greener.

15 feb stjärntecken

Vi hoppas att du gillar det här avsnittet sponsrat av Bomull ! Och glöm inte att prenumerera på vår podcast på iTunes , Google Podcasts , Spotify , eller Amazon musik !