6 lektioner om att förhindra matavfall, med tillstånd av mitt lilla hem

För många år sedan hyrde min fru och lilla hund och jag en fullt möblerad stuga med 375 kvadratmeter i södra Oregon som vi trodde skulle fungera som ett övergångshem. Lite visste vi vilka viktiga lektioner det mindre utrymmet skulle lära oss under de två och ett halvt år vi tillbringade där. En stor? Hur man gör vårt hem mer hållbart och börjar i köket. Här är några strategier för minska matavfall som jag lärde mig i ett litet hem men det kunde appliceras på alla storlekar:

Packa kylen strategiskt och köp mindre i butiken

Jag har lärt mig att ett kylskåp fungerar mest effektivt när innehållet är spridd och får lite utrymme att andas. Utan korrekt luftcirkulation kommer du snabbt att sitta kvar med sorglig mat. I mitt fall var ironin med att ha ett litet kylskåp att det totala användbara området minskade ännu mer när jag började packa det på detta sätt.

Som ett resultat måste mina livsmedelsutflykter bli mer frekventa och mina val ännu mer avsiktliga. Jag frågade också mig själv om varje föremål behövde förvaras i kylen eller kunde vila vid rumstemperatur. Potatis, äpplen, citrus, avokado, sensommartomater, de flesta örter och färska gårdsägg hittade alltid ett hem på bänkskivan.

Förvara mat på ett sätt som kommer att förlänga hållbarheten

När dina matvaror kommer hem är det viktigt att förbereda dem innan de förvarar i kylen - en skicklighet som många av oss aldrig lärs ut. För att förhindra att färska råvaror blir offer för kylmiljöns hårda, läs upp de förhållanden som den föredrar.

Nakna gröna, till exempel, kommer snabbt att torka ut när vatten förångas från sina blad. Detsamma gäller för hårda morötter, rovor och rödbetor om de gröna är kvar fästa vid rötterna. För att förhindra förstörelse i mitt kök började jag lätt svaga gröna i en fuktig handduk (eller pappershandduk) och placera dem i en återanvändbar väska eller wrap.

Om jag märkte några känsliga produkter som började vissna, skulle jag kasta den i en sauté eller en smoothie , där dess utseende och struktur inte var så märkbar.

Håll matlagningstekniker enkla

Min lilla hemupplevelse kändes som camping vid den tiden genom att det testade min känsla av resursförmåga och förmåga att tänka utanför rutan.

I mitt kök hade vi bara utrymme för en två-topp elektrisk brännare, stor brödrost, vitamix, två krukor, två kokkärl och några diverse redskap. Som ett resultat av begränsade förnödenheter förlitade jag mig starkt på enkel matlagning och måltider med en pott för att använda ingredienser.

27 maj undertecknar

En av mina go-to-tekniker var att sautéer grönsaker i en grunt blandning av vatten och flytande aminos (sojasås eller tamari ger också den umamismaken) tills såsen hade förtjockats. Av värmen skulle jag lägga till en stans syra med äppelcider eller risäger, tillsammans med en dropp gräsig olivolja och massor av färska örter. Super enkel och läcker. För en mer fyllande måltid var det lätt att lägga till rester av quinoa , ris, kikärter, eller bara knäcka ett ägg på toppen och ånga med ett lock (eller växelvis en panna eller aluminiumfolie)-allt serveras direkt från gjutjärnspannan.

En annan favorit var brödroströdda grönsaker, kastade i kokosnötsolja och havssalt, med kryddor tillsatt efteråt för att inte bränna dem. Utan en ugn i full storlek sparade vi elektricitet och ett värme i vårt lilla utrymme.

Sist men inte minst var soppor en häftklammer för att använda upp vad som var på väg ut och experimentera med smaker. En dold pärla för förebyggande av matavfall!

Planera några måltider och improvisera resten

Min fru uppskattar förväntan på recept medan jag föredrar mer improvisationsmatlagning. Meet-in-the-Middle Solution: Den första måltiden eller två efter att vi kom tillbaka från shopping gjordes av ett recept. När kylen började tömma ut och se hopplös ut, svepte jag in med en kreativ sammansättning för att använda upp all återstående mat i kylen.

Använd ditt skafferi som en livlinje

Ett annat trick för att minska matavfallet är att hålla lager av viktiga föremål i ditt skafferi som kan bli den stödjande rollen för en måltid med dina färska föremål eller till och med stjärna på egen hand.

Jag utsåg utrymme för 12 kvartstorlekar för murare för att fylla med korn, mjöl och nötter och åtta små burkar för lösa kryddor från bulkavsnittet. På det här sättet hade jag några väsentligheter i varje kategori men hade också utrymme att rotera nya smaker.

Dehydratiserade refried svarta bönor var en grundpelare för deras enkla portionsstorlekar, mångsidighet och kostnadseffektivitet och var särskilt läckra smaksatta med kummin och färsk oregano och spridda över tortillor eller chips för chilaquiles.

Odla din egen mat, så vill du aldrig slösa bort en bit

När du går igenom processen att vårda ett frö eller en plantor ger du det din yttersta respekt när det är dags att skörda. Och den respekten sträcker sig naturligtvis till att njuta av hela växten och slösa inget av det. Annars skulle det vara slöseri med din tid, energi, vatten, jord och kärlek.

dröm om rinnande vatten

Levande Tiny Instilled in Me glädjen med att växa och skörda vår lilla tomt, njuta av färska örter, vårdar en komposthög och dela mat med samhället. Och jag är så glad att ha hittat dessa vägledande principer för lägre avfall som levde på vägen.