7 frukter och grönsaker du aldrig bör skala för din maghälsa

Du lagar middag och ska precis sträcka dig efter potatisen. Tar du en skalare också? Tänk om jag sa till dig att det här är en näringsmisstag av episka proportioner, och du i princip slänger den mest värdefulla delen av dina produkter i papperskorgen?

Varför det är bättre att lämna skalet på vissa frukter och grönsaker

Det borde inte komma som någon överraskning fiber är viktigt för din hälsa 1 . De komplexa kolhydrater matar din tarmmikrobiom, stödjer matsmältningen, hjälper till att reglera blodsockret och hjälper till med avgiftning. Forskning visar att när vi äter mer fibrer genom hela livsmedel eller kosttillskott, vi går lättare ner i vikt 2 – och vi tenderar att konsumera färre kalorier totalt sett.

Chansen är stor att det finns en bra mängd fiber i din papperskorg eller komposttunna precis nu. Upp till 31 % av en grönsaks fiber sitter i skalet, så det är bättre att låta skalen vara kvar i många fall. Fibrerna i fruktskal kan också hjälpa fruktsocker att metaboliseras långsammare, förhindra toppar i blodsockret . 

Detta är lättare med vissa livsmedel än andra. Att lämna skalen på dina morötter, till exempel, kommer förmodligen inte att förvirra dig.

Men andra saker, som att äta huden på din kiwi (en mat-som-läkemedels-intervention som jag rekommenderar i min naturläkarpraktik varje dag för att förbättra tarmhälsan) kan definitivt verka konstigt om du inte är van vid det. 

Det finns många peelingar som du burk äta, men det finns några som du inte kan. Skalet på en avokado, mango och cantaloupe är till exempel oätlig. Här är lite vägledning om produktskal som är höga i fiber och hur man använder dem:

10 december stjärntecken

Potatis

En jättestor 30-40% av en potatis fiber finns i huden, så du vill inte slänga det. När jag mosar potatis behåller jag skalet på; samma sak gäller för rostad potatis, potatisbakar , och hemgjorda chips.

Jag kör helt enkelt potatisen under vatten och torkar bort smutsen med en grönsaksborste . Du behöver inte ta bort varje öga och fläck! Små brister i dina spuds är bra. 

vattenmännens dagliga pengarhoroskop

Om du måste skala din potatis kan du spara skalen, täcka in dem kallpressad olivolja och havssalt, och rosta dem i ugnen för fiberrika potatischips. Servera med guacamole för en riktig njutning. 

Samma regler gäller för sötpotatis, förutom att de är ännu lättare eftersom de tenderar att vara mindre smutsiga på ytan.

Kiwi

Ja, du kan äta utsidan av en kiwifrukt, och jag har gjort det i flera år. Ända sedan jag lärde mig att det är en supernyttig mat för tarmhälsa , Jag har slängt kiwitips och ätit frukten som jag skulle göra ett äpple. Om du äter huden får du 50 % mer tarmälskande fibrer än om du äter köttet ensamt.

Om du är ny på detta föreslår jag att du rinner vatten över huden först för att minska dess pälsiga konsistens. Se till att du tar bort de grova ändarna. De är tekniskt ätbara, men även jag skulle inte gå så långt i jakten på fiber. 

Äpplen

Runt 45% av ett äpples fiber finns i huden. Äppelskal är också höga i pektin, vilket är bra för tarmhälsa 3 . Skölj dem ordentligt under vatten och polera dem med en trasa för att ta bort eventuell yttre vax. Hacka, bita eller konsumera hur du vill. Du kan till och med lämna skalen på för äppelpaj !

Broccoli

Stjälkarna av broccoli har högre fibrer än buketter, men dessa slängs ofta också. För att bevara dem, skär eventuella bruna bitar av ändarna på din broccoli, hacka upp stjälkarna och använd dem när du gör dina buketter. De är läckra i en wokning eller bakning, och om du använder dem kan du spara en hel del matavfall .

Pumpa

Skalet på alla typer av pumpor är ätbart, men vissa kan realistiskt sett vara för hårda att äta. Det bästa sättet att konsumera skinnet är att steka det eller grilla det. Om ditt recept behöver skalad pumpa (pumpapaj någon?), då kan du spara skalen och rosta dem i ugnen med lite olivolja och havssalt tills de är bruna och krispiga. 

Morötter

Snälla sluta skala dina morötter. Ja, skalen kan vara något bittra, men du slänger fiber plus en hög med viktiga näringsämnen 4 . Skölj dem bara under vatten, skär bort eventuella ytfläckar och du kan äta dem antingen råa eller kokta. 

Gurka

Om du någonsin har pressat en gurka, vet du att det enda som kommer ut är det gröna skalet. Nästan hela insidan är vatten. Fibrerna och välgörande föreningar som klorofyll allt samlas i huden, så släng det inte. Om din gurka har frön, försök att inkludera dem också. De är en annan fiberkälla som ofta slängs. 

Takeawayen

Nästa gång du lagar middag, behåll dessa skal på och njut av extra fiber. Genom att ge dina produkter värdigheten att behålla sin hud, kommer du att göra din magkänsla ( för att inte tala om planeten ) till förmån.

mars 3 stjärntecken