Lägg till fler hälsofördelar till Misosoppa med hemlagad tång Dashi

En av de vanligaste användningarna av miso är den klassiska misosoppan, som sprider fördelarna i en smakfull buljong och finns på menyn på de flesta japanska restauranger. Och även om det ofta görs hemma från pulveriserade paket, är detta recept från Vegan Japan Lätt gör att göra hemlagad miso bara lite mer komplicerad - men lovar att det kommer att smaka exponentiellt bättre.

Miso själv är en traditionell kryddning i japanska köket och är gjord av sojabönor som har jästts med koji, en typ av mögel. Det har använts sedan omkring år 700 (på allvar). Även om det har ansetts vara en supermat i århundraden, har de senaste åren studier börjat isolera hälsofördelar med miso : Den är fylld med vitaminer, näringsämnen och antioxidanter, plus jäsningsprocessen ger det fördelar för våra god hälsa .

Denna version av soppan får också bonusnäringsämnen från en hemlagad dashi, gjord av kombu-, nori- och wakame-tång. Enligt bokens författare Tim Anderson skapar kombinationen av havsgrönsaker 'en komplex, oceanisk arom och full-on umami' plus den wakame som du återfuktar när du gör dashi kan användas i den sista misosoppan för att eliminera avfall. Wakame är en av de vanligaste typerna av tång som dyker upp i våra dieter, och det har det fördelar som att stödja hjärthälsa och antiinflammatoriska egenskaper.

Så istället för att riva upp ett paket misosoppa, försök att göra det (och dashi!) Själv. Vi lovar att det är värt det.

Riktig Misosoppa

Gör 2 stora skålar (eller 4 små)

Ingredienser

• 4 msk miso (använd en gammal röd miso av god kvalitet om du kan)
• 600 ml Dashi med trippeltång (recept nedan)
• ¼-tums skiva färsk rot ingefära (oskalad)
• Purjolök, finskivad
• 2 msk torkad wakame
• 2 shiitake-svampar, dödade och skivade (torkade svampar är idealiska)
• 8 mangetout (snöärtor) eller snap ärter
• ½ kvarts (200 g / 7 oz.) Fast silke tofu, skuren i ½ tum kuber
• några nypor vita sesamfrön

Metod

1. Kombinera dashi och ingefära och koka upp.
2. Tillsätt purjolök, wakame och shiitake i pannan; minska soppan till en simmer. och koka i några minuter tills purjolöken mjuknar och wakame fylls upp.
3. Tillsätt mangetout / snap-ärtorna och koka i ytterligare en minut med bibehållen färg och konsistens.
4. Fisk ut ingefära från soppan och kassera. Ta bort från värmen och vispa i miso.
5. Dela tofu bland djupa skålar och slev över soppan och grönsakerna. Garnera med sesamfrön.

Triple Seaweed Dashi Recept

Gör cirka 400 ml, plus tillräckligt med wakame för 4 skålar misosoppa eller en liten sallad

Ingredienser

• 10 g kombu (ett stycke ca 10 cm / 4 tum kvadrat)
• 1 ark nori
• 5 g torkad wakame
• 2 koppar kallt vatten

Metod

1. Lägg allt tång i en kastrull med vattnet och ställ det på låg värme. Låt långsamt vattnet sjunka mycket lågt - du bör bara se några små bubblor bryta ytan.
2. Avlägsna från värmen och låt sedan infunderas i minst 30 minuter.
3. Passera genom en sil (finmasket sil) och förvara i kylskåp i upp till 1 vecka.
4. Rädda wakame för senare användning i en sallad eller soppa; den kommer att förvaras i kylskåp i cirka 4 dagar.

Letar du efter ett sätt att få fler havsgrönsaker i din kost? Överväg att lägga till ett tillägg.

Dela Med Dina Vänner: