Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Fira överflödet av våren med denna livfulla, näringsrika lunchskål

När våren kommer är mitt första stopp alltid jordbrukarmarknad —Som börjar spränga i sina proverbiala sömmar med gröna grönsaker runt denna tid på året. Och ett av de bästa sätten att dra nytta av bounty är genom att lägga till en mängd olika grönsaker i en maträtt - som den här farrobaserade skålen, kastad med en snygg citronvinina.





'Även om jag vanligtvis kan hitta rädisor, knoppärtor och sparris hela året är den här skålen aldrig lika bra som när dessa grönsaker träffade sitt bästa på våren' ', skriver kokbokförfattaren Kelli Foster,' Med fräscha, ljusa och livfulla smaker , den här skålen är precis vad jag vill när vädret blir varmare och solen skiner ljusare. '

Denna levande maträtt är full av inte bara smak utan också rikliga näringsämnen. Farro är en bra källa till fiber och protein (cirka 8 gram av varje per kopp), och sparris är faktiskt en av de hälsosammaste grönsakerna du kan få, enligt R.D.-det är rikt på folat och andra vitaminer som tiamin och riboflavin.



Den bästa delen? Du kan laga både farro och sparris i förväg och sedan äta dem kalla eller varma när du vill.



Spring Abundance Bowls

Serverar 4

Annons

Ingredienser

  • 1 kopp farro, sköljd
  • Kosher salt
  • 1 liten massa vattenkrasse, trimmad och hackad
  • ¼ kopp färska mynta blad
  • 4 salladslökar, tunt skivad
  • 1 recept Citrondressing (nedan), uppdelat
  • 1 gäng sparris, hackad och ångad
  • 6 uns snäpp ärter, halverade tvärs
  • 6 rädisor, tunt skivad
  • ⅓ kopp hackade rostade hasselnötter

Metod

  1. Placera farro och en nypa salt i en medelstor kastrull och täck med vatten med 2 tum. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda, oavtäckt, tills det är ömt och lätt segt, 10 till 15 minuter för pärlemorfärg eller 25 till 30 minuter för halvpärlemorfärg. Töm överflödigt vatten och svalna lite.
  2. Placera farro i en stor skål tillsammans med vattenkrasse, mynta och salladslökar. Drizzle med ¼ kopp Lemon Dressing och kasta för att kombinera.
  3. För att servera, dela farroblandningen mellan fyra skålar. Toppa med sparris, örter, rädisor och hasselnötter. Drizzle med återstående förband.

Citrondressing

Gör ungefär ¾ kopp



Ingredienser

  • ½ kopp nypressad citronsaft (från 2 eller 3 citroner)
  • ¼ kopp extra jungfruolja
  • 1 liten vitlöksklyfta, riven
  • 1 tsk Dijon senap eller vit miso pasta
  • ¼ tesked nymalt svartpeppar

Metod

  • Lägg alla ingredienser i en lockburk och skaka tills den är emulgerad.
Utdrag med tillstånd från Växtbaserade Buddha-skålar av Kelli Foster 2021 Quarto Publishing Group USA Inc. Text 2021 Kelli Foster.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.



Dela Med Dina Vänner:

22 september födelsedag personlighet