Denna supertillfredsställande kycklingshawarmasallad innehåller protein och smak

Vi går igenom mycket shawarma i mitt hus, främst för att alla älskar kebab. Men när jag känner att jag behöver en lättare måltid, gör jag min shawarmasallad med kyckling. Den har alla beståndsdelar av en klassisk shawarma men med sallad istället för tunnbröd och, ärligt talat, jag älskar det. Nu bakar jag även kycklingen i ugnen så att den blir ännu enklare att göra, vilket gör att jag kan fortsätta göra andra saker i huset tills den är klar. Det är ett A och skulle du ha större aptit så ja, självklart kan du servera det med några wraps eller tunnbröd vid sidan om.

Kyckling Shawarma sallad

Serverar 4

1177 nummer

För kycklingen

• 1¼ lb benfria, skinnfria kycklinglår
• ¼ kopp grekisk yoghurt , plus extra att servera
• 2 tsk vitlöksgranulat
• 2 tsk malen spiskummin
• 2 tsk mald koriander
• 2 tsk paprika
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• saft av ½ citron
• 1 msk olivolja
• Maldon havssaltflingor och nymalen svartpeppar

Till salladen

• 1 salladshuvud, skivat
• 4 stora tomater, halverade och skivade
• 1 stor rödlök, halverad och tunt skivad
• 4 till 6 stora inlagda gurkor (den långa Mellanösternvarianten är idealisk), skivade diagonalt
• ½ litet paket (cirka ½ oz) färsk koriander, grovt hackad, plus extra till garnering (valfritt)
• saft av ½ citron
• olivolja
• chilisås, såsom Sriracha, att servera

Proteinkontroll

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 415°F. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Lägg alla kycklingingredienser i en mixerskål och krydda generöst med salt och peppar, använd sedan händerna för att blanda väl och se till att marinaden täcker toppen och undersidan av varje lår.
3. Överför kycklinglåren till den fodrade pannan och stek i 40 till 45 minuter tills de är fina och förkolnade och genomstekta. Ta ut ur ugnen, skiva den tillagade kycklingen tunt och ställ åt sidan.
4. Lägg alla ingredienser till sallad tillsammans på ett stort fat. Pressa över citronsaften, ringla över lite olivolja och smaka av med salt och peppar. Blanda sedan försiktigt ihop, lägg i kycklingskivorna och rör om igen. Ringla över yoghurt och lite chilisås och strö över lite extra koriander om så önskas. Detta behöver inget ackompanjemang.

Utdrag ur SMAK av Sabrina Ghayour, Aster, med fotografi av Kris Kirkham.