Dessa morotkaka frukostkakor kommer att driva dig genom din dag

Vi kan inte tänka på ett bättre sätt att starta en dag än med en kaka (våra barndomsdrömmar går i uppfyllelse).

Dessa hjärtliga och näringsrika kraftkakor är med fiber , äpplen, morötter och nötter och råkar bara vara vegan, vilket ger dig rätt typ av energi för att starta dagen.

Det här receptet gör ett stort antal kakor som du kan lagra i frysen för de rusade morgnarna eller stunder när du behöver ett snabbt hälsosamt mellanmål.

Följ de mutterfria ersättningarna för att göra dem lunchvänlig .

Morotkaka frukostkakor

Vegan, glutenfritt alternativ, mutterfritt alternativ

Frysvänlig

Gör cirka 25 kakor

Förberedelsetid: 20 minuter

Cook -tid: 18 minuter

Ingredienser

• 2 koppar (500 ml) fin riven skalad morot
• 1 kopp (250 ml) riven skalat äpple
• ¾ kopp (175 ml) ren lönnsirap
• ½ kopp (125 ml) naturligt mandelsmör
• ½ kopp (125 ml) marken linfrö
• ½ kopp (125 ml) vatten
• ½ kopp (125 ml) kokosnötsolja eller vegansk smör, smält
• 2 teskedar (10 ml) Pure vaniljextrakt
• 2 koppar (500 ml) gammaldags rullade havre
• 1 kopp (250 ml) fullkornsmjöl
• 1 kopp (250 ml) osötad strimlad kokosnöt
• 1 kopp (250 ml) sultana russin
• 1 kopp (250 ml) hackade råa pekannötter
• ½ kopp (125 ml) hamphjärtor
• 2 teskedar (10 ml) kanel
• 1 tesked (5 ml) markbesvär
• 1 tesked (5 ml) bakpulver
• ¼ tesked (1 ml) muskotnöt
• ¼ tesked (1 ml) salt

Anvisningar

1. Placera ugnsställen i de övre och nedre tredjedelarna av ugnen och förvärm till 350 ° F (180 ° C). Linje två bakplåtar med pergamentpapper.
2. Rör i en medium skål, rör ihop morötter, äpple, lönnsirap, mandelsmör, linfrö, vatten, smält kokosnötsolja och vanilj tills den är kombinerad.
3. Rör i en stor skål i havre, fullkornsmjöl, strimlad kokosnöt, russin, pekannötter, hamphjärtor, kanel, allspice, bakpulver, muskot och salt.
4. Häll morotblandningen i havreblandningen. Blanda med en sked eller gummispatel tills den är väl kombinerad.
5. Med hjälp av en liten glassskopa eller en stor sked, skopa cirka 25 ¼ kopp (60 ml) kakadeg på de beredda bakplåtarna och lämnar cirka 1 tum (2,5 cm) mellan dem. Med hjälp av fingrarna och tryck försiktigt ner på kakorna för att platta dem till ⅓ tum (1 cm) tjocklek.
6. Grädda tills de är gyllenbruna på botten, cirka 18 minuter, roterar pannorna halvvägs igenom. Överför kakorna till Arack och svalna helt.
7. Förvara i en återförslutningsbar behållare i kylen i upp till 1 vecka eller i frysen i upp till 1 månad.

Glutenfri: Använd en 1: 1 glutenfri mjölblandning eller certifierat glutenfritt havre mjöl istället för fullkornsmjöl. Använd certifierad glutenfri rullad havre.

Mutterfri: Använd ett frössmör som tahini eller solrossmör istället för mandelsmör. Hoppa över pekannorna.

Utdragen från Fraiche mat, fullare hjärtan av Jillian Harris och Tori Wesszer. Copyright © 2023 Jillian Harris och Tori Wesszer. Fotografi av Rachelle Beatty. Publicerad av Penguin, ett avtryck av Penguin Canada, en division av Penguin Random House Canada Limited. Återges genom arrangemang med förläggaren. Alla rättigheter förbehållna

15 okt stjärntecken