Dessa morotskaka frukost kakor kommer att driva dig genom din dag

Vi kan inte tänka oss ett bättre sätt att kickstarta en dag än med en kaka (våra barndomsdrömmar går i uppfyllelse). Dessa rejäla och näringsrika kraftkakor är packad med fiber , äpplen, morötter och nötter och råkar bara vara vegan, vilket ger dig rätt typ av energi för att börja dagen. Det här receptet gör en stor sats kakor som du kan förvara i frysen för de hasade morgnar eller stunder när du behöver ett snabbt hälsosamt mellanmål. Följ de nötfria ersättningarna för att göra dem matlådevänlig .

mars 5 horoskop

Morotskaka frukostkakor

Veganskt, glutenfritt alternativ, nötfritt alternativ

Frysvänlig

Gör ca 25 kakor

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 18 minuter

Ingredienser

• 2 koppar (500 ml) finriven skalad morot
• 1 kopp (250 ml) rivet skalat äpple
• ¾ kopp (175 ml) ren lönnsirap
• ½ kopp (125 ml) naturligt mandelsmör
• ½ kopp (125 ml) malda linfrö
• ½ kopp (125 ml) vatten
• ½ kopp (125 ml) kokosolja eller veganskt smör, smält
• 2 teskedar (10 ml) rent vaniljextrakt
• 2 koppar (500 ml) gammaldags havregryn
• 1 kopp (250 ml) fullkornsvetemjöl
• 1 kopp (250 ml) osötad riven kokosnöt
• 1 kopp (250 ml) sultanarussin
• 1 kopp (250 ml) hackade råa pekannötter
• ½ kopp (125 ml) hampahjärtan
• 2 teskedar (10 ml) kanel
• 1 tesked (5 ml) mald kryddpeppar
• 1 tesked (5 ml) bakpulver
• ¼ tesked (1 ml) muskotnöt
• ¼ tesked (1 ml) salt

Vägbeskrivning

1. Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 350°F (180°C). Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
2. I en medelstor skål, rör ihop morötter, äpple, lönnsirap, mandelsmör, linfrö, vatten, smält kokosolja och vanilj tills de kombineras.
3. I en stor skål, rör ihop havre, fullkornsmjöl, riven kokos, russin, pekannötter, hampahjärtan, kanel, kryddpeppar, bakpulver, muskotnöt och salt.
4. Häll morotsblandningen i havreblandningen. Blanda med en sked eller gummispatel tills det är väl blandat.
5. Använd en liten glassskopa eller stor sked och ös upp cirka 25 ¼-koppar (60 ml) högar av kakdeg på de förberedda bakplåtarna, lämna cirka 2,5 cm mellan dem. Använd fingrarna och tryck försiktigt ner kakorna för att platta till dem till 1 cm tjocka.
6. Grädda tills de är gyllenbruna på botten, cirka 18 minuter, rotera formarna halvvägs. Lägg över kakorna på ett galler och svalna helt.
7. Förvaras i en återförslutningsbar behållare i kylen i upp till 1 vecka eller i frysen i upp till 1 månad.

Glutenfri: Använd en 1:1 glutenfri mjölblandning eller certifierat glutenfritt havremjöl istället för fullkornsmjöl. Använd certifierad glutenfri havre.

Nötfritt: Använd ett frösmör som tahini eller solrossmör istället för mandelsmör. Skippa pekannötterna.

Utdrag ur Fraiche Food, Fuller Hearts av Jillian Harris och Tori Wesszer. Copyright © 2023 Jillian Harris och Tori Wesszer. Fotografi av Rachelle Beatty. Publicerad av Penguin, ett avtryck av Penguin Canada, en division av Penguin Random House Canada Limited. Återges efter överenskommelse med förlaget. Alla rättigheter förbehållna