Dessa Rocky Road Brownies har en fiberpackad hemlig ingrediens

Jag är den första som säger att inte allt du äter måste vara 'hälsosamt' för att du ska vara frisk. Ibland (många gånger) vill jag bara ha en dang potatischips. Men jag tycker också mycket om att skapa smaskiga godsaker som hjälper dig att äta fler växter för när de smakar så gott, varför inte?

5: e horoskopet

Ingen kommer att tro att dessa plyschiga och fluffiga brownies är gjorda av rödbetor och mandel. De är så bra. Om du aldrig har lagat mat med veganska marshmallows förut, observera att de inte håller sin form som vanliga marshmallows gör, utan är lika goda.

Rocky Road Blender Brownies

Gör 16 brownies

Glutenfri

Vegansk

• ½ kopp (125 ml) veganska minimarshmallows, uppdelade
• 1 kopp (250 ml) kokta rödbetor i fjärdedelar (cirka 2 medelstora rödbetor)
• ½ kopp (125 ml) ren lönnsirap
• ½ kopp (125 ml) osötad havre- eller sojamjölk
• 1 tesked (5 ml) rent vaniljextrakt
• 1 tesked (5 ml) äppelcidervinäger
• 2 koppar (500 ml) mandelmjöl
• ½ kopp (125 ml) glutenfri gammaldags havregryn
• ⅔ kopp (150 ml) kakaopulver
• ¼ kopp (60 ml) malda linfrö
• 2 teskedar (10 ml) bakpulver
• ½ tesked (2 ml) salt
• ½ tesked (2 ml) kanel
• ⅓ kopp (75 mL) hackade råa valnötter eller valnötsbitar
• ½ kopp (125 mL) mejerifria mini mörk chokladchips, reservera 1 matsked (15 mL) för topping

1. Värm ugnen till 350°F (180°C). Smörj lätt en 9-tums (2,5-L) fyrkantig bakplåt. Klä formen med bakplåtspapper med extra hängande över sidorna.
2. Skär ¼ kopp (60 ml) av marshmallows på mitten och ställ åt sidan.
3. I en snabbmixer, kombinera rödbetor, lönnsirap, havremjölk, olivolja, vanilj och äppelcidervinäger och mixa på medelhastighet i 30 sekunder tills det är slätt. Tillsätt mandelmjöl, havregryn, kakaopulver, linfrö, bakpulver, salt och kanel. Mixa på medelhög hastighet i 30 sekunder, öka sedan hastigheten till medelhög och blanda tills den är slät utan klumpar, cirka ytterligare 30 sekunder. Rör ner valnötterna, den återstående ¼ koppen (60 ml) hela marshmallows och chokladbitarna.
4. Skrapa smeten i den förberedda bakformen och jämna till toppen. Fördela de halverade marshmallowsna och den reserverade 1 msk (15 mL) chokladchipsen jämnt över smeten. Grädda tills toppen är torr vid beröring och sidorna börjar spricka lite, 42 till 48 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i formen i 10 minuter, lyft sedan försiktigt upp browniesna på ett galler med hjälp av bakplåtspapprets överhäng och låt svalna helt. Förvara browniesna, löst täckta, på bänken i upp till 4 dagar eller tätt inslagna i frysen i upp till 1 månad.

Utdrag ur Plantmagi  av Desiree Nielsen. Copyright © 2024 Desiree Nielsen. Fotografi och illustrationer av Gabriel Cabrera. Publicerad av Penguin, ett avtryck av Penguin Canada, en division av Penguin Random House Canada Limited. Återges efter överenskommelse med förlaget. Alla rättigheter reserverade.