Dessa Sockeye Lax Salmon Wraps är min idealiska hållbara sommarmiddag

Vilken är din perfekta sommarmiddag? Jag är partisk för något som går ihop snabbt, packar ljusa, säsongsbetonade smaker och har tillräckligt med protein 1 för att hålla mig pigg under de timmar av solljus som fortfarande ligger framför mig. Kort sagt: dessa laxsalladswraps.

nummer nummer 543

Detta recept kräver sockeye - en härligt fast, flagnande lax som kommer från Nordamerikas västkust. Det är en av de billigare typerna av fisk jag såg i min lokala Whole Foods, som kostar cirka 20 USD per pund.

Har nyligen kommit hem från en resa med Alaska skaldjur , Jag vet att detta pris återspeglar det faktum att sockeye är rikligt i Alaskas vatten just nu. Strikta statliga fiskeförvaltningslagar styr hur mycket tid Alaskas fiskare kan spendera på att fånga varje typ av fisk.

Om populationerna är för låga vid något tillfälle är det beståndet stängt för fiske för att ge det tid att återhämta sig. Detta hjälper till att säkerställa att ingen art någonsin överskördas, vilket leder till en mer hållbar vildfiskindustri (det finns inga fiskodlingar i Alaska).

Hittills pekar alla tecken på ett bra år för sockeyepopulationer, så du kan må bra av att slänga denna smakrika fångst i din varukorg.

En syrlig, söt slaw är ett kraftfullt komplement till den rika, oljiga laxen - som skärs i strimlor före tillagning för att säkerställa ett generöst förhållande mellan sås och fisk. Även om du vanligtvis inte är en fan av laxskinn, skulle jag uppmuntra dig att fortsätta med det för detta recept. Sockeye hud är packad med omega-3 , och den har en mycket mild smak som praktiskt taget löser sig i den smakrika såsen.

Utan vidare, min go-to sommarmiddag som förhoppningsvis snart blir din också:

Kryddig-söt laxsalladswraps med persikaslaw

Serverar 1-2

17 nov zodiaken

Ingredienser:

Slaw:

• 2 rädisor, tunt skivade
• 1 persika, tärnad
• 1 morot, tärnad eller riven
• ½ schalottenlök, tunt skivad
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk socker

Salladswraps:

• 2 vitlöksklyftor, tärnade
• 1 tsk färsk ingefära, tärnad
• ½ schalottenlök, tunt skivad
• 1 matsked extra virgin olivolja
• 2 msk sojasås
• 3 matskedar vatten
• 1 tsk mirin
• 1 tsk risvinäger
• En skvätt siracha (valfritt)
• 2 tsk majsstärkelse
• ½ pund sockeye lax, skuren i strimlor
• Butterhead sallad eller salladskopp som du väljer
• Koriander (till servering)
• Kokt brunt ris (till servering)
• Limeklyfta (till servering)

Metod:

1. Gör din slaw: Kombinera schalottenlök, persika, morötter och rädisa (gärna kasta in greenerna också!) i en liten skål och sänk ned i vinäger. Blanda i ditt socker. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt slaw stå medan du förbereder resten av rätten.
2. Värm din olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt din ingefära, vitlök och den återstående halva schalottenlöken. Koka, rör om då och då, tills den är mjuk och doftande (cirka 3 minuter).
3. Tillsätt sojasås, vatten, mirin och risvinäger. Om du gillar en kryddigare rätt är det nu din tid att lägga till siracha. Rör om och koka i 3 minuter.
4. Tillsätt maizena och rör om tills såsen tjocknar något, ca 1 minut.
5. Lägg dina laxremsor i stekpannan med skinnsidan uppåt.
6. Koka lax i såsen (rör om såsen då och då så den inte bränns vid) tills den är genomstekt och når en innertemperatur på 145 grader. Detta kommer att ske ganska snabbt - cirka 3 minuter på varje sida.
7. Fördela laxen bland dina salladskoppar. Toppa med en generös sked slaw, lite koriander och en limepress. Servera med ris eller korn som du väljer. Njuta!