Dessa veganmjölfri chokladchip bananmuffins tar bara 15 minuter att göra
Jag brukar inte tappa mitt eget horn, men det här är geni! Min dotter och make älskar dem. De är fantastiska som ett mellanmål att ta bort och riktiga vinnare på Bake Sales. Det är viktigt att jordnötssmöret är rinnande och lös och kokosnötsolja är smält; Annars blir blandningen tät.
15-minuters mjölfri chokladchip bananmuffins
Gör 8 muffins
9 juli tecken
Ingredienser:
- 240 g (8½ oz./1 kopp) tömd konserverad kikärt (kikärter)
- 60 g (2 oz./⅓ kopp) brunt eller kokosnötsocker
- 3 matskedar lönnsirap
- 3 matskedar smält kokosnötsolja
- 60 g (2 oz/¼ kopp) rinnande jordnötssmör
- 60 g (2 oz./ ½ kopp) kakao
- 1 tesked vaniljpasta
- 160 ml (5½ fl oz./⅔ Cup) havremjölk eller annan växtmjölk
- ½ tesked bikarbonat soda (bakpulver)
- 1 tesked bakpulver
- 100 g (3½ oz.) Mörk eller mjölkmejerifri choklad, hackad
- 1 banan, skivad
Metod:
- Förvärm ugnen till 180 ° C (350ºF/gas 4) och linje en muffinspanna med 8 pappersfodral.
- Lägg alla ingredienser i en mixer och blitz tills du har en vacker slät blandning.
- Skopa blandningen i de 8 muffinsfallen. Lägg en eller två chokladbitar i varje muffin tillsammans med en skiva eller två banan.
- Grädda i ugnen i 12 till 15 minuter. Muffinsen kommer att vara härliga och tillagade på utsidan men ändå slingrande på insidan. Låt dem svalna på ett trådställ och njut sedan.
- Varar i 5-plus dagar i kylen.
Receptet utdraget med tillstånd från Den 7-dagars veganutmaningen av Bettina Campolucci-Bordi, publicerad av Hardie Grant Books januari 2020.
nummer 441
Dela Med Dina Vänner:
