Det bästa sättet att laga torkade bönor är chockerande enkelt

Du kan förmodligen hitta så många sätt att laga bönor som det finns människor som lagar dem. Om du redan lagar bönor har du troligtvis en föredragen metod och jag försöker inte prata dig ur det.

aries kvinna fiskar man

Många traditionella recept kräver aromatiska grönsaker som lök, ofta lite kött och kanske en blandning av kryddor. Dessa recept gör läckra bönor.

Jag vill emellertid föreslå ett annat tillvägagångssätt för att laga bönor, som jag använder, och som vi beskriver i våra grundläggande bönor (recept nedan). I den här metoden lagar vi en kruka med bönor med bara vatten och lite salt.

Vi använder den här metoden av två skäl.

1. Det första skälet är att bönor smakar bra! Och i matlagning med bara vatten och salt tar vi fram deras bönor så mycket som möjligt. Detta kommer praktiskt senare när vi lägger till dem i en maträtt som ett specifikt smakelement. Sedan får vi bönsmaken vi vill ha, och vi kan lägga till andra smaker separat, i den exakta mängden och formen vi vill ha. Detta gör oss mer exakta och bättre kockar.
2. Det andra skälet, som är relaterat, är att vi nästan alltid gör en stor gryta med bönor i förväg och sedan laga de bönor vi kommer att servera en andra gång som en del av ett separat recept. Den andra matlagningen är en bra tid att lägga till ytterligare smaker, om så önskas, det kan förbättra vår specifika maträtt. Den andra matlagningen kan vara att göra refried bönor (för vilka vi lägger till matlagningsfett och lök) eller värmer bönorna i en kastrull som en del av en burrito -fyllning. Vi kan till och med lägga till en liten färskt svärt limesaft innan vi lägger till dem kalla till en maträtt. Att hålla den första matlagningen så enkel som möjligt hjälper oss att presentera bönorna på det sätt som är bäst när vi faktiskt serverar dem.

Grundbönor

Gör en stor burk - vanligtvis tillräckligt för flera rätter

Detta är en grundläggande mall som du kan behöva justera beroende på typ och ålder på bönor du använder. För mjuka bönor (som smörbönor ) Det tar mycket vatten, du kan behöva lägga till lite mer vatten än noterat här och förkorta tillagningstiden lite. För hårdare bönor - som kan inkludera många arvbönor från Mexiko, kikärter eller bönor som har satt ett tag i skafferi - kan du behöva lite mindre vatten för att avsluta. Du kan också behöva öka tillagningstiden.

Ingredienser

• 1 pund torkade bönor
• 8 koppar varmt kranvatten
• 1 matsked kosher salt

Anvisningar

Förvärm ugnen till 250 ° F.

1. Tvätta bönorna i ett durkslag och ta bort alla stenar eller ihåliga bönor.
2. Lägg bönor och vatten i en holländsk ugn eller ugnsäker kruka med lock. Placera den täckta potten i ugnen och baka i 100 minuter.
3. Upptäck, tillsätt saltet och rör om bönorna lite med en träsked för att hjälpa till att lösa saltet i vattnet.
4. Täck igen och baka i 15 minuter mer, eller längre om det behövs för att uppnå önskad struktur.
5. Dra potten från ugnen, ta bort locket och låt svalna.
6. Överför bönorna till en stor burk eller skål tillsammans med tillräckligt med sprit för att hålla dem nedsänkta.

Dessa bönor kommer att hålla i kylen i upp till 2 veckor. Perfekt för att stanna inomhus!