Dill vs Gherkin: De 6 vanligaste typerna av pickles, förklarade

Pickles är förknippade med sin vinegary smak och en skarp uppfriskande crunch, men den stora världen av pickles är faktiskt ganska mångsidig - ta en titt på alla större picknickgångar i snabbköpet.

Återställ tarmen

Registrera dig för vår GRATIS ultimata tarmhälsoväg med helande recept och tips.

Vare sig det är en grill som är nödvändig eller en efter träningen för att fylla på elektrolyter är pickles ett ganska populärt objekt - och det har det varit i tusentals år, enligt några källor . Men det finns så många sorters och smaker som går med den bredare termen ättikslag som olika typer har utvecklats från kulturer över hela världen.

Och nu när vi har gjort det avmystifierad hur man gör egna pickles , är det vettigt att börja tänka på vad olika typer är och vad som gör varje sort smakrik. Medan grunderna ofta är desamma - en gurka plus en betningsvätska - uppstår skillnader i processen och till och med de smaker du lägger till.

Här beskriver vi några av de olika picklesorterna du kan stöta på i butikerna och vad som ändrar deras smakprofiler om du vill göra dem själv:

1.Dillgurkar

När det gäller dessa klassiska pickles finns det faktiskt två välkända variationer. Den första är den klassiska dillpipan, som är smaksatt med dill och det primära alternativet.

Den andra är kosher dillpipor, som inte kallas kosher för att de följer kostriktlinjerna för att behålla kosher utan snarare för att de har sitt ursprung i de judiska delikatesser i New York - som övervakades av rabbiner.

När det gäller smak är det en vanlig skillnad mellan en klassisk dill och en kosher dill: kosher dillgurka innehåller ofta vitlök utöver dill.

två.Söta pickles

Medan de klassiska ingredienserna i en saltlake är flytande och salt, och ofta en extra ört, finns det också sorter av pickles som introducerar socker till festen. När sockret är i blandningen lägger vissa recept också till kryddor som går hand i hand med en sötare godis, som kanel.

Klassiska söta pickles lutar emellertid på vanliga pickle kryddor som senapsfrö eller lagerblad för att komplettera den extra sötman. Det enda kravet att göra något till en sötare pickle är lite sötningsmedel.

3.Bröd-och-smör-pickles

En söt pickle sort, bröd och smör pickles är något av en felaktig benämning: Det finns inget bröd eller smör involverat i tillverkningen av dessa skivade specialerbjudanden. De görs ofta genom att lägga till lite sötlök. Där spjutet av dillpipa kan komma på sidan av en hamburgare hittar du dessa ofta på hamburgaren själv.

Namnet på dessa pickles kommer från deras uppgång till popularitet— påstås under den stora depressionen . Smörgåsar av vitt bröd, smör och pickles blev en häftklammer under denna tid eftersom alla ingredienser var billiga och lättillgängliga. Föreningen fastnade i namnet på dessa kylklassiker.

Fyra.Gurka

Dessa mindre pickles är ofta gjorda av en mindre gurksort som ger dem deras namn. De är vanligtvis bara några centimeter långa, och namnet används vanligtvis också för ett större antal betar i Storbritannien och andra länder.

Cornichons, de populära franska picklesna, är gjorda av gurka gurkor, särskilt de som plockats före full mognad för en extra bit. Traditionellt är de smaksatta med dragon, men ibland är de också gjorda i söta sorter.

5.Polska och tyska pickles

Stil med pickles som tillverkas i mycket av Europa, och specifikt dessa nationer, tillverkas i trätunnor men säljs ofta i glasburkar. Med en kraftig smak som liknar dillpipor är örterna och kryddorna som används i smakämnen olika, med smaker som kumminfrön, senapsfrön eller pepparkorn. Det finns vanligtvis bara fler kryddor som ingår i blandningen.

Dessa pickles finns också i två stilar: en slutprodukt som är inlagd i bara några dagar eller en som är inlagd längre. Den stora skillnaden i smak är hur sura de är: Ju längre jäsning, desto surare är knipan. Vissa sorter betraktas mer exakt som konserverade gurkor än inlagda gurkor men är fortfarande ofta förknippade med pickles.

6.Saltad pickles

Saltade pickles är uppkallade efter hur de är gjorda, en blandning av salt och vatten men ingen ättika. Förmodligen den mest traditionella i gänget, de får naturligtvis en sur smak på grund av jäsning som uppstår från Lactobacillus bakterie , en probiotisk stam.

Oavsett vilka pickles du äter är det alltid värt att tänka på att göra dem själv om du vill skörda alla fördelar. Enligt Megan Meyer, Ph.D., 'Om du köper pickles från en burk i en livsmedelsbutik, är det mycket liten chans att det finns några probiotika i dem.'

Det är viktigt att komma ihåg att inlagda livsmedel är skiljer sig från jäst mat . Om du är nyfiken på jäst mat finns det gott om typer du kan dra nytta av lägga till din diet.

Dela Med Dina Vänner:

25 juli tecken