Behöver du verkligen oroa dig för lektiner? En skeptiker ställer alla dina brinnande frågor

Jag närmar mig mest välbefinnande trender med ett öppet sinne, ett streck av djupt inbäddad journalistisk skepsis och en förståelse för att du inte kan slå något förrän du har provat det själv. Så jag måste erkänna att när jag först hörde talas om lektiner, sköt min skepsis i hög växel. Hur kunde alla dessa hälsosamma livsmedel (titta på dig, nattskuggor !) vara bundna till flera inflammatoriska och autoimmuna tillstånd ? Är det något det växtbaserade samhället vet om? Det var uppenbart att jag hade fler frågor än svar.

Så jag ringde Dr Steven Gundry, författare till Växtparadoxen och drivkraft bakom antilektinrörelsen, som pratade tydligt om lektiner och deras roll i vår hälsa. Här är vad han sa.

Är lektiner 'nästa gluten', som vi har hört?

'Gluten är ett lektin ... allt vete, korn, råg, vetegroddar; de innehåller alla gluten. Om du vill producera hjärtsjukdom i en djurmodell - matar du dem vetegroddar. Det startar en immunattack mot våra blodkärl.

'Om du vill uppmana hjärtsjukdomar i en Rhesus-apmodell - våra kusiner - ger du dem jordnötsolja. Jordnötslektinet producerar hjärtsjukdom. Om du tar jordnötslektinet ur jordnötsolja får de inte hjärtsjukdomar. Detta är anläggningens strategi. Växter använder lektiner för att faktiskt göra deras rovdjur - det inkluderar oss - sjuka eller inte må bra, eller på lång sikt, få artrit.

'Ett smart rovdjur kommer att säga' Varje gång jag äter den här växten får jag hjärndimma, 'osv. Så vi tar antacida, återflödesmedicin, smärtlindringspiller och antidepressiva medel utan att inse att växten försöker få vår uppmärksamhet.

8 nov tecken

'Det här fascinerade mig tidigt i min karriär - många av mina patienter som hade kranskärlssjukdom hade artrit i ryggen. Jag pratade om detta i min första bok. Om du får en stent eller har en hjärtinfarkt, om fem år, har du 50 procents chans att få höft- eller knäbyte. Motsatsen är sant är väl. Allt detta kommer tillbaka till vår diet. '

Hur fungerar även lektioner?

'Lektiner är proteiner som söker efter specifika sockermolekyler och fäster vid cellernas yta.

'Intressant, när vi får vår blodgrupp använder vi faktiskt lektiner! Det finns vissa lektiner som fäster vid väggarna i röda blodkroppar och vi tittar på det för att berätta din blodgrupp.

Enligt CDC orsakas 20 procent av alla fall av matförgiftning av lektiner i underkokta bönor. De binder till ytan av tarmen och tvingar faktiskt upp de täta korsningarna mellan cellerna, vilket leder till läckande tarmar. I min bok diskuterar jag hur lektiner är den främsta orsaken till läckande tarmar.

'Det finns ett enkelt sätt att bekämpa detta. När du trycker på koka bönor förstörs lektinerna. EDEN är det enda företaget som tryckkockar sina bönor, och det är ett av få företag som inte använder BPA i fodret på burkarna. '

Varför märker vi bara lektioner nu?

”Vi har känt till lektiner i drygt 100 år; de upptäcktes 1880. Vi har känt till deras effekt under mycket lång tid, men sanningen är att vi har haft ett ganska bra försvarssystem mot lektiner.

”Först fångar våra slemhinnor lektiner. Ett bra exempel på detta är när näsan rinner medan du äter kryddig mat; det är kroppens första försvar. Vi har snabbt använt det slem sedan introduktionen av det jag kallar 'fullkornsgodhet' för ungefär 20 år sedan.

”För det andra kan våra mikrobiomer äta lektiner. Och vi har buggar som äter och skyddar oss från gluten. När någon blir glutenfri har dessa buggar inget att äta så de dör av och lämnar, så när du utsätts för gluten igen kan du vara känslig för det eftersom de hjälpsamma buggarna inte finns där längre. Vi har avlivat de flesta av våra goda buggar med bredspektrumantibiotika ... ordinerade av läkare men också som finns i kyckling, fläsk, lantbruksfisk och glyfosat i bekämpningsmedel och liknande som sakta förstör våra tarmmikrobiomer.

Saker som de sju dödliga störningarna som jag diskuterar i boken har långsamt hämmat vår kropps förmåga att svara på lektiner. Till exempel förstör konstgjorda sötningsmedel vårt mikrobiom. Bara ett paket med konstgjord sötningsmedel dödar 50 procent av bakterierna i våra tarmar. Det finns faktiskt en långsiktig studie som visar att personer som använder konstgjorda sötningsmedel ökar risken för stroke eller hjärtinfarkt. '

14 mars tecken

Mitt liv är fullt av lektiner och jag har inga problem. Vad ger?

'Du vet, för det här ser jag på mitt arbete med patienter. När de kommer till mig med ett problem och jag brukar ta de människor som ingen annan tar, har du mycket omfattande blodarbete var tredje månad som letar efter vad som kallas inflammatoriska cytokiner.

'Det finns ett stort antal människor som säger att de mår mycket bra men har förhöjda markörer för inflammation. Det finns ett känt experiment [som talar om den långsamma bränneffekt som lektiner har på våra system]. Om du lägger en groda i kokande vatten gör det sitt bästa för att hoppa ut.

'Men om du lägger en groda i en kruka med vatten och kokar den långsamt och höjer temperaturen gradvis, kommer grodan faktiskt att koka till döds eftersom dess temperatursensorer inte är tillräckligt finjusterade för att känna igen den gradvisa ökningen. Så vad som hände med de flesta av oss ärligt talat att vi bara är en groda som sitter i vattnet, och vi kommer inte att inse att vi brinner ihjäl förrän det är för sent.

Så det här är saker som händer som kan hända över 10, 20, 30, 40 år. Jag har varit chockad över att se människor som får artrit anta att det bara var en del av att bli gammal. Men under de senaste tio åren har jag publicerat resultaten av att eliminera lektiner om förändringarna i sofistikerade blodprover. Så det är inte något som ska ignoreras. Ja, att säga att en oskyldig tomat är orsaken till många sjukdomar är verkligen ganska otrolig, men jag har den publicerade forskningen för att säkerhetskopiera mina påståenden. Jag skulle kasta mig ut ur rummet om jag för många år sedan hade sagt allt detta, men nu har jag bevisen i publikationerna för att backa upp det. '

Hur länge behöver jag gå lektinfri för att känna skillnad?

”De flesta märker skillnad inom två veckor. Det kan ta två, tre, fyra, fem eller till och med sex månader för att verkligen få din tarmhälsa tillbaka. En annan sak att notera är att nästan alla i landet har vitamin D-brist - vilket är viktigt för att läka tarmväggarna. Vi ger människor 5000 IE om dagen och ger dem också mycket fiskolja. '

Kan jag få mina nattskärmar och äta dem också?

'Ja. En modern tryckkokare kommer att förstöra alla lektiner utom gluten. Du trycker helt enkelt på en knapp - den är så snabb - och du har en kruka med lektinfria bönor på sju minuter. Instapot och Cuisinart är båda bra modeller. '

'Tack gode Gud! Intressant nog är en av de saker som slår mig med lektiner hur matlagning av rå mat faller i linje med gamla hälsofilosofier som ayurveda och traditionell kinesisk medicin: Kanske är lektiner nu en känd anledning till det. Sanningen att säga, ja, vi har fortfarande frågor. Men vi kommer att prova vad som helst för att minska inflammation och leva ett långt, hälsosamt, växtbaserat liv. Slå inte på den förrän du har provat!

28 augusti zodiaken

Läs upp på huvudsakliga källor till lektiner och hur du kan minska ditt lektinintag .

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: