Sov inte på pastinak: Här är varför (och hur) vi äter dem just nu
Bland de många rotfrukter som dyker upp denna tid på året hittar du den ödmjuka pastinaken: De liknar en vit morot, dessa (enligt min mening) underskattade små grönsaker förtjänar en plats i något kök. I själva verket en medlem av samma familj som moroten, har pastinak en söt, nästan lätt nötig smak som är väldigt tilltalande i kallare väder - och eftersom de är i säsong hela vintern (från september till mars), är det precis när du borde laga mat med dem.
Varför ska du laga mat med palsternacka oftare.
Som andra höst- och vintergrönsaker , palsternackor är en bra källa till vitaminer och mineraler . `` En av mina favorit underuppskattade höstskördmatar är pastinak, '' Kimberly Evans , R.D., berättade lifeinflux. 'De är laddade med kalium och är en mångsidig veggie i köket.' I en kopp pastinak hittar du:
- 25% dagligt referensintag (RDI) för vitamin C
- 25% av RDI-vitamin K
- 22% RDI av folat
- 13% RDI av vitamin E
- 10% RDI av magnesium
- 10% RDI av tiamin
Inte bara det, men palsternackor är också en bra fiberkälla . Även om de inte är något du skulle höra om lika mycket som andra grönsaker, har den 1 koppen 6,5 gram fiber (som referens måste du äta 2 koppar grönkål för att få till och med hälften av den mängden). Inte bara det, de innehåller båda sorterna av kostfiber: löslig och olöslig fiber.
Annons
De bästa sätten att laga palsternackor.
Med alla sina näringsämnen är det ingen idé att plocka upp pastinak nästa gång du köper mat är värt ett försök. Om du inte känner till ingrediensen eller om du letar efter nya sätt att njuta av, här är några idéer:
- Lägg till dem i en soppa: De är ett utmärkt tillskott till en uppvärmande rotgrönsaksoppa som den här , eftersom de står i kontrast till de andra grönsakerna - här purjolök, morötter och potatis - bra.
- Eller gå en bättre: Gör dem till basen av en soppa! Detta blandad palsternackasoppa kanske verkar udda först (vanilj?), men det är faktiskt anmärkningsvärt välbalanserat - och definitivt unikt.
- Stek dem med några fina accenter: Ärligt talat, enkla rostade palsternackor är fantastiska med bara lite olja och salt, men denna version med citrus är fantastiskt om du vill ha något lite mer speciellt.
- Använd den som bas för en pastasås: För ett helt annat tag på en pastinak, släng den (och andra rostade grönsaker) i detta skål pasta med en lönn-pumpasås . Det faller i huvudsak i en skål, men det smakar lika bra på vintern också.
Mitt personliga favorit sätt att använda denna grönsak? Som min mamma alltid gjorde genom att lägga till den i potatismos (eller nyligen, mosad blomkål ) för en lite annorlunda smak. Skönheten i denna ingrediens är hur bra det tar för olika beredningar, vilket innebär att du kan prova det på många olika sätt.
Undrar du vilka andra vintergrönsaker du borde se upp för på bondemarknaden? Det finns verkligen en hel del, men jag håller särskilt ögonen på vintersquash också.
Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.
Dela Med Dina Vänner:
