Healthy Fudgy Chocolate Avocado Blender Muffins är en pick-me-up-behandling

Ett av de enklaste sätten att vända sig social distansering av 'citroner i saft' är att unna dig hälsosam bakning! Resultatet är utsökt och i linje med en mer stillasittande (tillfällig!) livsstil än en traditionell godis gjord med raffinerat mjöl och socker .

Även om du är en absolut nybörjare i bakning är dessa Double Chocolate Avocado Blender Muffins lätta att bemästra och du får en känsla av några näringsrika ingredienser för stapelbakning. De smakar helt dekadent, men du kan absolut njuta av dem för en balanserad frukost eller mellanmål. Proffstips: Jag sätter dem i ugnen vid 350 ° F i 5 till 10 minuter för att värma upp igen, kvävda med jordnöts- eller mandelsmör!

Bild avLaura Lea

Dubbla chokladmuffins för avokadoblandare

Ger 6 portioner

Ingredienser:

• 1 kopp osötad mandelmjölk
• 2 stora ägg, rumstemperatur
• 1 medium mogen avokado, mosad (½ kopp)
• ½ kopp lönnsirap
• 2 teskedar vaniljextrakt
• 1 tsk äppelcidervinäger eller vit vinäger
• ½ kopp holländskt bearbetat kakaopulver (du kan använda kakao, men det blir lite ljusare i färgen och smaken är inte lika rik)
• 1½ tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• ⅛ tesked havssalt
• 1 kopp kikärtsmjöl
• ¾ kopp plus ⅓ kopp mörk eller halvsöt chokladflis
• Grovt havssalt för garnering

Metod:

1. Förvärm ugnen till 350 ° F.
2. Linja en 12-cup cupcake burk (eller två 6-cup burkar) med liners.
3. Kombinera alla ingredienser utom chokladflis, i den ordning som anges, i en kraftfull mixer eller matberedare. Purera tills den är jämn. Om du använder en mixer kan du behöva använda sabotaget för att hjälpa till att blanda. Du kan också stanna några gånger för att skrapa ner med en spatel, vilket kan hjälpa till att allt blandas jämnt.
4. Ta bort matberedaren eller mixerbehållaren från basen (ta också försiktigt bort matberedaren) och rör sedan in ¾ kopp chokladflis (eller 1 kopp chokladbitar). Fördela smeten jämnt mellan muffinsfodringarna och fyll ungefär ¾ av vägen.
5. Skaka burkarna försiktigt för att jämna ut smeten. Strö smeten med kvarvarande ⅓ kopp chokladflis.
6. Grädda i 17 minuter tills muffinsna är fasta vid beröring men 'fnissar' lite. Motstå uppmaningen att öppna ugnen!
7. Låt svalna i formen i 10 minuter. Muffinsen tappar bara lite men bör inte grotta in.
8. Använd en gaffel efter 10 minuter för att försiktigt ta bort muffins från burkarna. De kommer fortfarande att vara ganska mjuka vid denna tidpunkt, men de kommer att fortsätta att fastna när de svalnar. Placera på ett kylställ och låt svalna i ytterligare 15 minuter.
9. Strö grovt havssalt ovanpå muffins. Återstående muffins förvaras tätt till rumstemperatur i 2 dagar, i kylen i 5 dagar eller i frysen i 3 månader. (Jag håller mina muffins i kylen.)
10. För att värma upp igen, mikrovågsugn dem i 13 sekunder.

För en sockerfattig version:

• Sänk mandelmjölken till ½ kopp.
• Sub ½ kopp munksfruktsötningsmedel för lönnsirap.
• Sub 1 kopp blancherat mandelmjöl för kikärtsmjöl.
• Sub stevia-sötad chokladflis för vanliga chips.
• Du har tillräckligt med smet för att fylla burkar ungefär ⅔ hela vägen istället för ¾. Baka i 22 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer mestadels ren ut med bara lite smet och muffinsna känns fasta att röra vid. Kylinstruktioner är desamma.

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: