Hur man fryser svamp
Ta reda på hur du får ut det mesta av den jordnära smaken.
24 april 2020
Foto av: Ty Lim / Getty Images
Ty Lim / Getty Images
Få en kostnadsfri 1-års prenumeration på Food Network Kitchen App
Ladda ner Food Network Kök att registrera dig och få tillgång till matlagningskurser live och på begäran, matbeställning i appen, måltidsplanering, en organiserad plats där du kan spara alla dina recept och mycket mer. Äger du en Fire TV, Fire-surfplatta eller Echo Show? Du kan nu få en 1-års gratis prenumeration på appen — läs här för mer information . Villkor gäller.
Av Susan Choung för Food Network Kitchen
Mystiska och galna svampar är som Addams Family i produktavdelningen. De har unikt ursprung och en hemsk, jordnära smak som kan vara polariserande. Om du är ett fan av dessa svampar och du har ett överflöd, kan du frysa dem för att spara till senare.
När ska man frysa svamp?
Svampar håller sig 4 till 7 dagar i kylen. Bestäm hur många du planerar att äta under de första dagarna och ställ resten åt sidan för att rengöra och frysa så snart som möjligt, medan de fortfarande är fräscha, fasta och felfria.
Vad är det bästa sättet att rengöra svamp?
Du kan bli frestad att tvätta svamp i vatten. De kommer att kokas i vätska senare så ingen stor grej, eller hur? Fel! Svamp suger upp vatten som små svampar. Det bästa sättet att rengöra dem är att borsta bort all smuts med en torr bakelseborste eller vadderade pappershanddukar.
Kan man frysa råa svampar?
Teoretiskt sett, ja, men de kommer att vara mosiga efteråt på grund av deras höga vattenhalt, vilket förändrar själva svampens struktur när iskristallerna bildas. Det bättre sättet att frysa svamp är att koka dem först.
Hur ska man laga svamp för frysning?
Att sautera är bäst om svampen är avsedd för frysen. Denna metod kommer att dra ut deras fukt och koncentrera den jordnära smaken.
Skiva eller fjärdedelar alla svampar som är större än en tum. Smält 1 matsked osaltat smör eller värm 1 matsked olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svampen i ett enda lager och koka ostört tills de fått färg, cirka 2 minuter. Fortsätt att koka, rör om då och då, tills svampen fått färg överallt.
Lägg över svampen på en kantad bakplåt och bred ut dem för att svalna.
Upprepa i omgångar med de återstående svamparna, använd mer smör eller olja och låt alla svalna på en bakduk.
Hur packar man svamp till frysen?
När svampen har svalnat helt på bakplåtarna, etikettera och datum fryssäkra återförslutningsbara påsar, fyll dem sedan med din kokta och kylda svamp.
Hur länge håller svampen i frysen?
Svamp håller sig i upp till 9 månader i frysen.
Så här använder du fryst svamp:
När du är redo att använda dem behöver du inte tina dem först. Frysta svampar är bäst att använda i rätter som ska tillagas och värma dem, så det finns ingen anledning att tina dem i förväg.
Soppor, inklusive detta Krämig tvåsvampsoppa
Grytor, så här Gammaldags nötköttsgryta med svamp
Grytor, så här Ostig svamp och broccoli gryta
Wokar, så här Woka nötkött och svamp
Andra svamprätter, såsom:
Oxen kvinna vädrar mannen
Svamp Stroganoff
Svamprisotto
Relaterade länkar:
Hur man rengör svamp
Hyperspecifika köksprylar
Hur man fryser in rester
Dela Med Dina Vänner:
