Är Kale verkligen giftigt? Allt du behöver veta om tungmetaller
Till och med de mest älskade supermatarna har smutsiga små hemligheter. Medan hälsofördelarna med grönkål är obestridliga fortsätter den lövgröna att dyka upp i miljöarbetsgruppen (EWG) Smutsigt dussin lista. Med andra ord behandlas de icke-organiska grödorna med en hög volym bekämpningsmedel och dessa bekämpningsmedel förblir även efter att produkten tvättats.
Även om man köper ekologisk grönkål är det ett sätt att undvika bekämpningsmedelskonsumtion, men vissa människor har tagit tanken att den fortfarande kan innehålla giftiga tungmetaller.
Bekymringen populariserades av molekylärbiologen Ernie Hubbard 2015, som började märka att många av hans patienter med trötthet och hjärndimma också åt stora volymer grönkål. Han kopplade sedan sin teori till en tjeckisk studie från 2006, som sa grönkål och annat korsblommiga grönsaker kunde lätt ackumulera en tungmetall som kallas tallium, genom jorden de planteras i.
Ny forskning har inte säkerhetskopierat påståendena, men utan en ordentlig förståelse kan påståendena låta skrämmande. Låt oss prata tungmetaller för att förstå det: var de kommer ifrån, vad man ska göra åt dem och vad det hela betyder för vår grönkålskonsumtion.
Var kommer tungmetaller ifrån?
Tungmetaller är naturligt förekommande element med en specifik vikt som är minst fem gånger tyngre än vatten. De finns i jorden (dvs. järn, koppar, bly, tallium, cesium) och kan därför hamna i mat som odlas i jord. Tungmetaller är också biprodukter från industriproduktion - som kolförbränning i fallet med kvicksilver - och slutar förorena våra hav och bioackumuleras i fettvävnad av större fisk , såsom tonfisk, svärdfisk och odlare.
Arsenik finns övervägande i sin organiska form i ris, andra korn och grönsaker. När det är organiskt måste arsenik vara på mycket höga nivåer för att orsaka fysiska problem - de flesta kommer bara att kissa ut det innan det blir ett problem.
Annons
Är tungmetaller dåliga för oss?
Även om de ofta har en negativ konnotation, är vissa metaller viktiga näringsämnen i vår kost. Zink, B-12 (som innehåller kobolt), järn, mangan och molybden är alla väsentliga för människans ämnesomsättning, energiproduktion och leverfunktion. Som sagt kan alla vara skadliga för kroppen på mycket höga nivåer.
När metaller ackumuleras förbi vissa nivåer kan de orsaka symtom så varierande som nervskador och smärta, illamående, kräkningar, huvudvärk, trötthet, sköldkörteldysfunktion och till och med njursvikt och cancer. Här en lista över metaller och tillhörande symtom om de ackumuleras till farliga nivåer.
Lyckligtvis har våra kroppar bra mekanismer för att eliminera tungmetaller. Det är också sällsynt att metaller ackumuleras till farliga nivåer, såvida inte någon har utsatts för förorenat vatten eller yrkesmässig exponering, såsom kvicksilverångor i industriella miljöer.
Vad ska man göra med tungmetaller?
Om du är orolig för metaller, testa dig på en funktionell medicinpraxis, och när du känner till dina nivåer, arbeta med en läkare för att bestämma nästa steg.
Detta kan innefatta att främja kroppens naturliga eliminationsprocesser genom att rikta in sig på mekanismer, som näring, matsmältning, urinering och svettas. Dessa processer kan också hjälpa till att stödja en hälsosam tarm, hantera inflammation och stödja den grundläggande biokemiska processen som kallas metylering .
Dessa metoder bör göras med hjälp och vägledning av en vårdpersonal, inte baserat på populära eller trendiga 'avgiftningsmetoder'.
Så vad betyder detta för grönkål?
Kasta inte ut din favoritgröna gröna än.
Om du främjar hälsosam eliminering, genom att hålla dig hydratiserad och äta en fiberrik diet, begränsa socker och andra inflammatoriska livsmedel, flytta och svettas regelbundet och hantera din stress på hälsosamma sätt, bör du inte vara alltför orolig för metallnivåer i grönkål korsblommiga grönsaker.
Om du är orolig för ditt metallintag från dessa livsmedel eller någon annan källa, eller om du upplever oönskade hälsosamma symtom, är det värt att besöka en läkare.
66 som betyder ängel
