När det kommer till mättat fett och hjärthälsa kan det vara dags för mer nyanser

När det gäller fetter vet vi att det finns hälsosamma fetter och de mindre hälsosamma fetterna – framför allt mättade fetter. I själva verket, mättade fetter är ofta listade bland livsmedel att undvika 1 för att hantera risken för hjärtsjukdomar. Med tanke på förekomsten av hjärtsjukdomar i USA ( över 600 000 människor dör varje år av det 2 ), är det vettigt att många undviker mättade fetter så mycket som möjligt, ofta på läkares rekommendationer.

Men – som det ofta går – kan det finnas mer nyanser i det mättade feta samtalet än vi har lärt känna. En studie, publicerad i Journal of the American Heart Association , föreslår att vi är mer uppmärksamma på vilken typ av mat det mättade fettet kommer från snarare än att helt och hållet skriva av mat med mättat fett.

Hur matkälla kan förändra effekten av mättade fetter i kosten

Även om mättade fetter ofta finns i mycket bearbetade livsmedel som saknar hälsofördelar - även utöver om fetterna i sig är skadliga eller inte - finns det vissa mindre bearbetade livsmedel som också innehåller mättade fetter, som kokosolja och mejeriprodukter .

25 juli tecken

Med hjälp av data från University of Cambridges EPIC-CVD-studie jämförde de 10 529 personer som utvecklade hjärtsjukdomar med 16 730 som inte gjorde det, specifikt tittade på kostvanor och med hänsyn till ålder, kön, fysisk aktivitetsnivå, oavsett om de rökte eller drack alkohol, och om de hade övervikt eller fetma. 

Därifrån fann de att data inte visade någon specifik korrelation mellan mättade fetter och en risk att utveckla hjärtsjukdomar totalt sett, men när de zoomade in på specifika kostvanor dök fler mönster upp. 'Vi fann att människor som åt mer mättade fetter från rött kött och smör var mer benägna att utveckla hjärtsjukdomar', skrev Marinka Steur, Ph.D., och Nita Forouhi, Ph.D., två av studieförfattarna, i ett pressmeddelande . 'Det motsatta gällde för dem som åt mer mättade fetter från ost, yoghurt och fisk - som faktiskt var kopplade till en lägre risk för hjärtsjukdom.'

Enligt forskarna överensstämmer dessa fynd med tidigare forskning – de citerar specifikt en studie från 2017 som lyfte fram samband mellan livsmedelsgrupper och risk för kranskärlssjukdom, stroke och hjärtsvikt 3 . När det gäller studien innebär forskningens observationella karaktär att kopplingen mellan den typ av mat som innehåller det mättade fettet och risken för hjärtsjukdomar bara kan kallas en association - det finns inget sätt att bevisa någon orsak, givet de andra faktorerna på lek.

Varför matkällan är viktig

Även om vissa livsmedel kan ha föreningar som anses vara dåliga, behöver det inte betyda att allt är dåligt för dig. 'Livsmedel är mer än bara summan av sina delar', skriver Steur och Forouhi. 'De innehåller många olika näringsämnen, vitaminer, mineraler och egenskaper som kan verka tillsammans för att förebygga eller orsaka vissa sjukdomar.'

När det gäller de livsmedel som nämns ovan påpekar de att 'ost och yoghurt innehåller mättat fett, de innehåller även näringsämnen som t.ex. vitamin K2 och probiotika ', vilket också kan påverka hjärtsjukdomsrisken på sina egna sätt.

Du kan också bli mer nyanserad än att bara kalla fetterna för mättade fetter, vilket kan bidra till att potentiellt upplysa varför vissa källor till mättade fetter är mer förknippade med negativa hälsoeffekter. I rött kött, till exempel, finns det mer palmitinsyra, en specifik typ av mättat fett, än det finns i mejeriprodukter.

Summan av kardemumman

Vad betyder allt detta egentligen? Helt enkelt att en hälsosam kost för dem som är oroliga för hjärtsjukdomar kanske inte behöver vara helt fri från alla mättade fetter – även om du alltid bör följa din läkares råd. 'Detta visar oss att vår hälsa i slutändan påverkas av kombinationen av alla näringsämnen och bioaktiva komponenter (inklusive vitaminer, mineraler och fytokemikalier) i maten vi äter', förklarar forskarna, 'det är därför det är viktigt att tänka på maten. vi äter tillsammans med de näringsämnen de innehåller.'