En nutritionist om varför och hur du ska äta benbuljong just nu

Som dietist med bakgrund inom naturmedicin använder jag funktionella medicinmetoder för att ta itu med kronisk sjukdom från grundorsaken och söker 'varför' bakom obalans. Jag har upptäckt under mina senaste 10 års kliniska erfarenhet att om kronisk stress inte behandlas och individen kör på överlevnadsläge, kommer de inte att läka. Ångest är verkligen hälsans akilleshäl.

Varför det är viktigt att ta hand om tarmen i en tid av stress.

Tarmen innehåller både tunntarmen och tjocktarmen, som är väsentliga för näringsabsorption och produktion, som rymmer immunsystemet och mikrobiomen, avgiftning och hydrering, neurotransmittorproduktion och interaktion med centrala nervsystemet.

Om tarmen är i ett optimalt hälsotillstånd, kommer slemhinnan vara intakt, kunna förhindra stora partiklar eller irriterande ämnen att komma in i blodomloppet, ge utrymme för goda bakterier att trivas och förbättra näringsabsorptionen.

När tarmen är i en stressat tillstånd med läckande tarmar eller skador på det känsliga inre slemhinnan, riskerar du näringsbrist och ökad mat- och kemisk känslighet, eftersom den skadade barriären tillåter stora föreningar in i blodomloppet, vilket skapar ett överaktivt inflammatoriskt svar.

Dessutom, när tarmfodret skadas, är många av de stora partiklarna som kommer in i blodomloppet mer störande för hjärnan och den mentala hälsan som de nu kan korsa blod-hjärnbarriären och störa hur dina neurotransmittorer fungerar.

Att lägga till förolämpning mot skada, enbart stress - från mentala eller känslomässiga stressfaktorer - kan direkt leda till skador på tarmvävnad genom att tömma glutamin och skicka signaler om panik genom det enteriska nervsystemet, den andra hjärnan i tarmen regleras av ditt mikrobiom. Under det fortsatta höga stressklimatet hos okända med pandemin, rekommenderas det att vara proaktiv i tarmstödet.

L-glutamin är en aminosyra som fungerar som både bränslekälla och byggsten för dina tarmceller. När du är stressad, kortisol tömmer glutamin från kroppen som orsakar muskelsmärta, trötthet och tarmvävnadsförsvagning eller skada.

Dessutom, när du är under stress, kroppen producerar immunologiska signaler överlevnad inklusive sekretorisk IgA, en antikropp som skyddar slemhinnorna. Sekretorisk IgA spelar en viktig roll i läckande tarmar efter att kronisk stimulering driver kroniskt låga nivåer och tarmpermeabilitet.

Benbuljong: Nyckeln till tarmstöd.

Förhindra träff av kronisk stress på din tarm genom att fylla på fodret med livsmedel rik på L-glutamin och bindväv. Glutamin är en aminosyra som finns koncentrerad i täta proteinfoder: nötkött, lamm, kyckling, skaldjur, gräsmatad vassle, ägg och kål.

115 ängelnummer

Återställ tarmen

Registrera dig för vår GRATIS ultimata tarmhälsoväg med helande recept och tips.

Benbuljong ger en rik källa av glutamin tillsammans med bindvävstöd från kollagen och gelatin. Denna synergi av ingredienser gör benbuljong till den kraftfullaste tarmbärande ingrediensen.

Utöver glutamin ger benbuljong arginin och glycin som potenta aminosyror. Dessa har båda visat sig hjälpa till att minska inflammation och kroppsfett.

Glycin hjälper till att frigöra neuromuskulär spänning medan den stödjer produktionen av GABA en neuro-hämmande, utmattande neurotransmittor som minskar ångestsvaret. Inte bara skyddar du din tarm från påverkan av stress, men med benbuljong kan du också minska kroppens stressrespons!

Ja, även på sommaren är det värt att arbeta med benbuljong i din kost, som också kan fungera som en elektrolytstabilisator som ger natrium, kalium, kalcium och fosfor, vilket är viktigt att fylla på efter en lång dag vid poolen.

Du kanske vill smutta på het buljong när du är sval i hemmet sent på kvällen eller på morgonen för att byta ut en kopp kaffe, eller så kan du prova att smutta på den lite varm eller vid rumstemperatur blandad i kokosmjölk med gurkmeja, koriander och kalk som en snygg mid-dag pick-me-up.

Hur man väljer den bästa benbuljongen i butikerna:

1. När du köper benbuljong väljer du en produkt med kvalitetsingredienser: sådana som använder gräsmatade, ekologiska eller frittgående ben, kryddor, grönsaker och äppelcidervinäger och är fria från tillsatser som maltodextrin, MSG eller hydrolyserade proteiner.
2. När ingredienserna har klarat kvalitetsprovet letar du efter en produkt som noterar en långsam simningsprocess på minst 12 timmar.
3. Välj ett alternativ som har minst giftig förpackning, till exempel en glasburk eller en BPA-fri fryspåse.

Även om förpackade buljonger kan vara praktiska, hemlagad, långsamkokt benbuljong är överlägset den mest komplexa i smaken. Dessutom kan du räkna med den högsta näringstätheten när du kontrollerar ingredienserna.

1. Var noga med att alltid börja med kvalitetsben som du rostar för bästa smak.
2. Tillsättning av en syra såsom Bragg rå äppelcidervinäger hjälper till att läcka ut näringsämnena ur benen, vilket förbättrar frisättningen av aminosyrorna glutamin, prolin, arginin och glycin samt mineraler.
3. Var noga med att lägga till svarta pepparkorn för att hjälpa dig att smälta fettproteinet i benbuljong och tillräckligt med havssalt för att balansera alla smaker.
4. Du kan ta din benbuljong till nästa nivå genom att lägga i näringstäta rötter, örter, kryddor och grönsaker.

5 kreativa sätt att använda benbuljong.

Att göra recepten nedan , börja med 3 koppar kokande kyckling- eller nötköttsbuljong och tillsätt de föreslagna ingredienserna med salt och peppar efter smak. Gör två portioner (1½ kopp).

1.Enkel grädde av spenat

• ½ kopp lök, sauterad

• 3 koppar hackad och sauterad spenat

• ½ kopp kokosmjölk med full fetthalt

Blanda alla ingredienser högt i 2 minuter tills de är krämiga.

två.Benbuljong Bloody Mary

• 2 vitlöksklyftor, krossad

• 2 uns pickle juice (välj en med levande probiotika)

• 16 uns ekologisk tomatjuice

Kyl buljongen ner till rumstemperatur, skaka sedan med tomatjuice för att kombinera. Skaka med kvarvarande ingredienser på is och tillsätt varm sås efter smak.

3.Gurkmeja lime buljong

• Juice eller lime

• 1 msk torkad gurkmeja

• ⅓ kopp kokosmjölk, konserverad

• ⅓ kopp korianderblad, hackade

Blanda buljong, lime, gurkmeja och kokosmjölk på hög i cirka 1 minut tills den är krämig. Toppa med grovt salt och koriander.

Fyra.Umami svamp

• ⅔ kopp svamp, sauterad i sesamolja

• 1 matsked miso

betydelse av 606

• Het sesamolja efter smak

Ta bort buljongen från värmen och rör om ingredienserna tills de är väl kombinerade och fyll sedan på hackade salladslökar och sesamfrön.

5.Pesto Perfection

• ½ kopp sauterad lök

• 1½ koppar stuvade eller sauterade färska tomater

• 3 matskedar pesto

Blanda buljong högt med lök och tomater i cirka 2 minuter tills det är krämigt, lägg sedan på pesto.

Dela Med Dina Vänner: