Precis när du trodde att du hade provat dem alla: Här är en ny grönkålssallad att prova 

Vi har blivit gamla proffs på att blanda ihop en perfekt andra sallad. När allt kommer omkring är den mörka bladgröna bra för matsmältningen, fylld med antioxidanter och har till och med mer kalcium än mjölk . Den finns också i många varianter, alla med sin egen smaknyans och idealisk användning. Vid det här laget kanske du inte tror att det finns mycket nytt att prova i grönkålssalladers värld – men låt oss presentera dig för vår senaste favorit.

Denna fräscha version av vårt go-to-lunchalternativ kommer från Chetna Makans kommande kokbok: Chetnas 30 Minute Indian . Det kräver cavolo nero, en sort av grönkål från Toscana som har en något skarpare smak än vissa andra sorter. Men den verkliga stjärnan i denna sallad är inte grönkålen – det är den konstiga blandningen av ingredienser. 'Alla olika texturer och smaker från grönkålen, morötterna, bönorna och cashewnötterna går riktigt bra ihop här med tillsats av lite krydda', skriver Makan i inledningen till receptet.

De näringstäta bönorna i denna sallad, adzukibönor, är den perfekta balansen till finhackad grönkål. Även ibland känd som röda bönor eller röda mungbönor, de är packade med näringsämnen som fiber och protein och faktiskt också innehålla nästan 30 typer av antioxidanter . Medan receptet kräver solrosolja, rekommenderar vi att du väljer ett alternativ hälsosam matolja , om möjligt.

Cashewnötter ger crunch och lite mer protein, och morötter, rödlök , och massor av kryddor gör detta till ett supersmakfullt alternativ till en enklare sallad. 'Det här är ett av de recept som du kan servera varmt med ris och dal', skriver Makan, 'eller i rumstemperatur som en sallad med lite bröd, och även som en del av ett grillpålägg.'

Grönkåls-, morots- och bönsallad (Grönkål, Gajar, Sem-sallad)

Serverar 4

Ingredienser

• 2 msk solrosolja
• 1 tsk svarta senapsfrön
• 2 rödlökar, tunt skivade
• 7 uns cavolo nero, finhackad
• 2 morötter, skurna i tändstickor 
• ¾ tesked salt
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk chaat masala 
• 1 tomat, tunt skivad
• 1 14-ounce burk adzukibönor, avrunna och sköljda
• 15 till 20 cashewnötter 
• Saft av 1 lime 

Metod

1. Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt senapsfröna. När de börjar fräsa, tillsätt löken och koka på medel till låg värme i 5 minuter tills de börjar mjukna. 
2. Rör ner cavolo nero, morötter, salt och malda kryddor, täck sedan över och koka på medelhög till låg värme i 8 minuter. 
3. Tillsätt tomaten, bönorna och cashewnötterna och blanda väl, täck sedan igen och koka på medelhög till låg värme i ytterligare 8 minuter. 
4. Tillsätt limejuicen och blanda väl, servera sedan.

Utdrag med tillstånd från Chetnas 30-minutersindian  av Chetna Makan med bilder av   Nassima Rothacker, som släpps 20 juli från Mitchell Beazley.