Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Denna 'fria form' Medelhavspasta gör mest av konserverade ingredienser

Föreställ dig en kokbok utan recept - svårt att föreställa sig, eller hur? Men det är precis vad Den nya New York Times matlagning bok är: sidor fulla av måltider utan mått, exakta tidpunkter eller specifika riktlinjer. Men egentligen, vissa rätter som bara lämpar sig för denna typ av matlagning: frukostkryp, smörgåsar och till och med enkla pastarätter som den här.





Pasta puttanesca är en maträtt baserad på den ursprungliga spaghetti alla puttanesca, som har sitt ursprung i Neapel, och det är ett utmärkt exempel på sparsam Medelhavsmat . Denna balanserade och salta maträtt har en mängd mat på burk , vilket betyder att det är perfekt att hålla i bakfickan (och baksidan av ditt skafferi) för de dagar då du verkligen menade att gå till livsmedelsbutiken men inte riktigt lyckades.

101 nummer

Använd detta 'recept' för att vägleda dig - kolla in ingredienslistan och titta efter metoden för råd snarare än konkreta steg - även om det känns lite utanför din matlagningszon. Med självsäkra smaker och ingredienser som ansjovis (en fantastisk hållbar fisk), kapris och rödpepparflingor - det är bättre att prova när du går, för att justera förhållandena så att de passar din smak.



Puttanesca Pasta

Ingredienser

  • Ansjovis
  • Vitlök
  • Olivolja
  • Pasta
  • Konserverade tomater
  • Oliver
  • Kapris
  • Röda paprikaflingor
  • Parmesan
Annons

Metod

  1. Fräs lite ansjovis och mycket malet vitlök i mycket olivolja medan ditt saltade pastavatten kokar i en stor kruka. (Hur många ansjovisar? Hur många du har? Jag går åtminstone fyra och samma sak med vitlöksklyftor.)
  2. Tillsätt din pasta i potten. När fisken smälts och vitlöken är borta guld, tillsätt en stor burk tomater och rör om allt.
  3. Låt det simma ett tag och bli lite tjockare, tillsätt sedan oliver och kapris och rödpepparflingor tills den är så eldig som du vill. Smaka efter salt och peppar.
  4. Fortsätt simma och, när pastan är klar efter smak, smaka på såsen igen, töm pastan och släng den med såsen. Dusch disken med riven parmesan och servera.

Dricks: Du kan laga den torkade pastan direkt i såsen om du vill, tillsätt ett par koppar vatten eller kycklingbuljong och täck pannan i 10 minuter eller så, rör om ibland.



Oxen kvinna vattenmannen man
Omtryckt från The New York Times Cooking Recept utan recept . Text copyright 2021 av Sam Sifton och The New York Times Company. Fotografier copyright 2021 av David Malosh och matstyling av Simon Andrews. Publicerad av Ten Speed ​​Press, ett avtryck av Random House, en division av Penguin Random House.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: