Uppgradera din grönkålssallad med currykyckling & krämig Harissadressing

Denna läckra och näringsrika grönkålssallad är fylld med så många härliga smaker! Den krämiga dressingen går snabbt ihop genom att helt enkelt blanda getost med en köpt harissa och några ytterligare ingredienser. Resultatet är en smak som inte är den här världen. Dressingen slängs sedan med Övrig , äpplen, gyllene russin och krispigt pumpafrön och toppa med varm kyckling som sauteras med currypulver och spiskummin. Alla smaker smälter ihop så vackert för den perfekta salladen! Detta är en utmärkt måltidsvänlig lunch – förvara helt enkelt komponenterna i separata behållare tills du är redo att servera.

Currykyckling & grönkålssallad med krämig Harissadressing

Gör: 4 portioner

Total tid: 30 minuter

Glutenfri, spannmålsfri

Ingredienser

Till den krämiga harissadressingen

9 december horoskop

• ¼ kopp smulad getost
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 2 msk kryddig eller mild harissasås (jag använder märket Mina)
• 2 msk färskpressad citronsaft (ca 1 citron)
• 1 tsk champagnevinäger
• 2 tsk honung
• ¼ tesked kosher salt
• ½ tsk nymalen svartpeppar

För kycklingen

• 1½ pund benfritt, skinnfritt kycklingbröst, skuret i ½-tums kuber
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1 tsk kosher salt
• ½ tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk currypulver
• 1 tsk vitlökspulver
• ½ tsk rökt paprika
• ½ tsk malen spiskummin
• 1 msk färskpressad citronsaft (ca ½ citron)

Till salladen

822 ängelbetydelse

• 8 koppar avribbad och finhackad lacinato grönkål (ca 2 klasar)
• 2 koppar baby ruccola
• 1 medium Honeycrisp äpple, kärna ur och skär i 2 tum långa tunna tändstickor
• ¼ kopp gyllene russin
• ½ kopp saltade rostade pumpafrön
• ¼ kopp grovhackad färsk dill FÖR SERVERING
• ⅓ kopp smulad getost
• ¼ kopp grovhackad färsk dill

Vägbeskrivning

1. Gör den krämiga harissadressingen: Kombinera ingredienserna till dressingen i en mixer eller använd en stavmixer i en burk med bred mun. Mixa tills dressingen är helt slät. Ställ åt sidan medan du monterar ihop resten av salladen. Detta håller sig i kylen i 3 till 5 dagar.
2. Koka kycklingen: Torka kycklingen torr med hushållspapper. Värm oljan på medelvärme i en stor stekpanna. Lägg till kycklingen i stekpannan och smaka av med salt, peppar, curry, vitlökspulver, rökt paprika och spiskummin. Rör ihop och koka, rör om då och då, tills kycklingen är genomstekt och gyllenbrun på alla sidor, 6 till 8 minuter. Under den sista minuten av tillagningen, tillsätt citronsaften för att avglasa pannan. Blanda tills varje bit är jämnt täckt med citron och kryddor. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
3. Sätt ihop salladen: I en stor skål, kombinera grönkål, ruccola, äpple, russin, pumpafrön och dill. Häll några matskedar av dressingen på salladen och rör tills grönkålen är jämnt belagd och lätt vissen, 1 till 2 minuter.
4. Dela upp salladen mellan fyra skålar, fördela sedan den varma kokta kycklingen jämnt över den. Avsluta med getostsmulorna, en klick extra dressing och dillen.

Från Middag ikväll av Alex Snodgrass. Copyright © 2023 av The Defined Dish LLC. Omtryckt med tillstånd av William Morrow Cookbooks, ett avtryck från HarperCollins Publishers.