Varför börjar så många veganer och vegetarianer äta kött igen?

Matpreferenser är ombytliga. Ett ätmönster som får dig att må bra ena dagen kan göra dig missnöjd nästa dag. Saker som allergier, matkänslighet och näringsbrister kan påverka hur en person äter, och dessa förändras över tiden. Perspektiven på mat kan också förändras när människor lär sig mer om resurserna och arbetskraften som gick åt till att göra den. Kan det vara därför så många veganer och vegetarianer har börjat äta kött igen?

Statistiken om skiftande smaker

Enligt en rapport publicerad av Kockens penna , från april 2021 till april 2022 visade Google Trends-data en minskning av veganismens popularitet. I USA minskade sökningar efter vegansk baslivsmedel och veganska recept (även om det fanns en anmärkningsvärd ökning av sökningar efter veganrestauranger) under denna tidsperiod.

När det gäller vad som orsakade dippen uteslöt författarna trötthet i husmanskost och noterade: 'De övergripande receptsökningarna i USA har faktiskt ökat [från 2020 till 2022].' Det är förmodligen inte en fråga om tillgänglighet heller. De Global marknadsrapport för vegansk mat förutspår att den globala marknaden för vegansk mat kommer att växa från att vara en industri på 16,05 miljarder dollar till en industri på 18,27 miljarder dollar 2023.

Istället nutritionist Melissa Wasserman Baker, RDN , spekulerar i att hälsoproblem är det som driver många veganer och vegetarianer att återinföra kött i sina dieter. Näringsbrist , gastrointestinala problem och proteinbrist som översätts till en brist på kollagen (och därför svagare ben och leder) är bara några anledningar till varför veganer och vegetarianer kan välja att byta, säger Baker.

För att se dessa beslut ske i realtid är allt du behöver göra att logga in på sociala medier. 'Många människor mår omedelbart bättre när de byter [till en vegansk kost], men jag kände verkligen motsatsen,' rese- och livsstilsinfluencer Kristin Addis (@ bemytravelmuse ) berättar mindbodygreen. 'Jag skulle bli yr, min hud bröt ut mer, och även om jag försökte få i mig all näring jag behövde, skulle det bli väldigt svårt på resor till avlägsna områden.' Ibland, konstaterar hon, skulle hennes enda alternativ vara att äta bröd eller veganska snackbarer, vilket ytterligare underblåser problemet. För Addis var det ingen tvekan om att återinförande av kött i hennes kost skulle lindra hennes symtom.

TikToker Abigail Martin var vegan i fyra år innan hennes hormoner slog till. 'Jag tror att det definitivt finns ett rätt sätt att vara vegan och försörja dig ordentligt samtidigt som du gör det,' säger Martin till mindbodygreen, 'men det är betydligt svårare, och alla är inte gjorda för det, enligt min mening.' Sedan hon införlivade kött i sin kost igen, säger Martin att hon känner sig friskare, fysiskt och mentalt.

Att gå bort från etiketter, samtidigt som etiken bibehålls

Naturligtvis är många människor växtbaserade av moraliska och etiska skäl. Så även om att äta kött är viktigt för deras hälsa, kämpar de fortfarande för att göra det. Martin är en av dessa personer. 'Jag tror fortfarande starkt på att vi befinner oss i en djurvälfärdskris med den nuvarande situationen för fabriksodling och köttproduktion i Amerika i allmänhet', säger hon. 'Jag tror att allt i livet är en balansgång, och jag försöker fortfarande hitta rätt balans med min kost.'

Jag tror att allt i livet är en balansgång, och jag försöker fortfarande hitta rätt balans med min kost.

På en nyligen vistelse i Grekland, Renae Smith ( @renaesmithmc ) var tvungen att se över sin etik när hon fick en middagsinbjudan från en lokal kvinna som bodde nära hennes Airbnb. 'Jag kände mig oförskämd när jag berättade för henne att jag var växtbaserad (med tanke på att jag inte ens trodde att hon ens skulle förstå det helt),' förklarar Smith, så när kvinnan lagade till ett generöst pålägg av fårkött och fisk åt hon det.

nummer nummer 550

'Jag åt en liten portion och, konstigt nog, mådde jag bra av det. Nästa dag hade jag en färsk fisk som jag såg fiskaren ta in och igen, kändes bra - etiskt och fysiskt', säger Smith till mindbodygreen. 'Sedan dess har jag slutat kalla mig vegan eller vegetarian.'

Smith, en matpedagog och MasterChef Australien alun, har också förändrat hur hon utbildar andra om hälsosamma matvanor sedan erfarenheten. Nu fokuserar hon sina lektioner kring inkludering genom att presentera olika måltidsalternativ – med och utan kött. 'Jag gillar det här tillvägagångssättet. Jag känner att det är ett mycket bättre sätt att nå människor. Dessutom gör det mig mindre stressad att veta att jag inte behöver lägga mig i en stel ruta.'

Nuförtiden äter Martin vanligtvis kött vid en måltid om dagen, och hon försöker sitt bästa för att välja lokalproducerade snittar. Smith väljer fortfarande vegetarisk mat 80-90 % av tiden eftersom hon gillar hur hon mår när hon äter övervägande växter, 'men jag sätter inga restriktioner för mig själv eller placerar mig själv i en kategori', säger hon.

Smith och Martin är inte ensamma om sin önskan om mer dietfrihet. En undersökning utgiven av Sprouts 2021 fann att 47 % av amerikanerna nu identifierar sig som 'flexitarian' - ett flexibelt sätt att äta som prioriterar mestadels växtbaserad mat, med enstaka hållbart framställda animaliska produkter inlagda.

Takeawayen

Veganism och vegetarianism är inte för alla, och den senaste tidens förändring i hur amerikaner äter visar det. Som Martin säger, 'Livet är en balansgång.'

Genom att äta det som får kroppen att må bra och vara uppmärksam på det som inte gör det, snickrar många ut sitt eget sätt att äta, dvs. hållbar i ordets alla bemärkelser .