Vi ville veta vilken lökfärg som var hälsosamast och denna RD sa till oss så mycket mer

När du tittar på baserna i många recept finns det en viss grönsak som växer upp i olika kök och olika matlagningsstilar: lök. Delvis för att de finns i så många varianter, kan lök lägga till en bra smakbas i vilken maträtt som helst eller kan läggas till som en ljusare toppning - allt handlar om hur du använder dem.

Men hur bestämde du dig för vilken lök du skulle få tag på för vilket recept? Och finns det en sort som är högst för hälsofördelar? Vi var nyfikna, så vi kontaktade basen med kocken och nutritionisten Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

Att välja rätt lök handlar om smak och konsistens.

'Lök är mångsidiga grönsaker som kan ge karaktär till ett brett utbud av rätter', säger Poon. 'Jag låter den unika smaken och strukturen i varje lök vägleda vilken typ jag ska använda för varje recept.'

När det gäller smak är gula lök de mest anpassningsbara - tänk på dem som din vardagslök utan recept, och misstag inte dem med vita lök, som har en mycket skarpare löksmak. De söta sorterna är, som du kanske gissar, sötare än de andra sorterna, och rödlök liknar faktiskt gul lök, även om de är lite skarpare.

Men det finns en annan ledtråd du kan följa: din tarm. Och vi menar inte bara din intuition.

'En sak att notera är att vissa människor upplever matsmältningsbesvär av att äta vissa typer av lök', säger Poon. Detta kan också sträcka sig bortom precis vilken typ av lök du väljer mot hur du lagar den: Vissa människor kan ha bättre av att äta långkokta lök än rå hackade bitar - men du måste lyssna på din kropp för att räkna ut det. 'Om du äter en viss typ av lök får dig att känna dig uppsvälld eller obehag i matsmältningen, kanske den specifika sorten eller matlagningsmetoden inte är något för dig.'

Vilka är hälsofördelarna med lök?

Lök är något av ett underskattad ingrediens när det gäller hälsa, men de är faktiskt en utmärkt källa till en mängd olika näringsämnen - det smakstans de ger är nästan bara en extra bonus.

sept 10: e tecken

'Oavsett vilken typ av lök du väljer, kommer du att leverera en fin dos antioxidanter till din kropp', delar Poon. Lök av alla sorter innehåller en flavonoid som bekämpar fria radikaler som kallas quercetin. Enligt Poon har Quercetin också visat sig stödja Kardiovaskulär hälsa , potentiellt skydda mot vissa cancerformer och lägre blodtryck och kolesterol . '

Den andra fördelaktiga kostkomponenten i lök kommer från deras struktur: De är en bra källa till prebiotika (maten som driver de friska bakterierna i tarmen). 'Prebiotika och probiotika är hörnstenen i min kulinariska alkemifilosofi', förklarar Poon för lifeinflux. 'Så mycket av din matsmältnings-, immun- och till och med hjärnhälsa bygger på att du har ett balanserat matsmältningsmikrobiom.'

Finns det en 'hälsosamaste' lök?

'Oavsett vilken typ av lök du väljer, kommer du att leverera en fin dos antioxidanter till din kropp', säger hon - men det finns en typ av lök som har extra fria radikaler.

gratis exakt horoskop

'Röda lök innehåller antocyaniner , 'delar hon, vilket är fytokemikalierna som ger dem sin röda nyans.' Enligt till medicinsk forskning , har denna speciella fytokemikalie 'anti-diabetiker, anti-cancer, antiinflammatoriska, antimikrobiella och fetma-effekter' och är också kända för att förhindra hjärt-kärlsjukdomar.

Med detta sagt betyder det inte att rödlök definitivt är den 'hälsosammaste' - de har bara några bonusnäringsämnen, men alla lök ger viktiga näringsämnen och prebiotika för din allmänna hälsa.

Hur en nutritionist använder lök i daglig matlagning.

Så om det inte alltid finns något definitivt svar på att välja den perfekta löken, hur bestämmer du vad du ska ta tag i i livsmedelsbutiken? Förutom att bara gå med det du gillar bäst för smak och vad som fungerar bäst med tarmen, kan det du planerar att förbereda också vara ett bra ställe att ta en kö från att shoppa. Och även om vita, gula, röda och söta sorter kan vara det som kommer att tänka på när du föreställer dig en lök, det finns andra sorter som tekniskt faller under paraplyet som ger sin egen speciella smak till festen:

• Rödlökar: 'Röda lök smakar utsökt när de grillas; du kan äta dem vanligt eller njuta av dem på smörgåsar eller kebab, säger Poon. 'Jag älskar också att använda råa röda lökskivor som en krispig salladstoppning eller för betning.'
• Vita lökar: Den vanligaste användningen av dessa lök är i supertraditionella baser: 'Dessa lök är standarden för användning i mirepoix, en blandning av morötter, selleri och lök som ligger till grund för soppor, såser och många traditionella rätter' förklarar hon. .
• Gula lök: Som vi nämnde är gula lök en av de mest flexibla sorterna, men det finns några speciella ställen de lyser: 'Dessa lätta att hitta lökar är min favorit för hjärtligare rätter som grytor eller stekar. '
• Söta lökar: När man bygger smaker med söta lök är det bäst att luta sig i sin naturliga profil: 'Söta lök smakar bra när de karamelliseras och används till topprätter eller i lökmarmelad', delar Poon.
• Schalottenlök: 'Jag älskar att laga mat med schalottenlök', säger hon. 'Jag använder regelbundet dessa unikt smaksatta lök i en mängd olika rätter inklusive vinägretter, förband, karamelliserad, konfekt eller krossad potatis.' På grund av sin mjuka men distinkta smak och lilla storlek är schalottenlök också en bra universallök.
• Vårlök: Eftersom de är lätta att återväxa , vårlök (även känd som gröna lök eller salladslök) har varit superpopulär 2020 - vilket är tur eftersom Poon har många förslag: 'Jag älskar att bli kreativ med vårlök och kommer att grilla dem, steka dem, steka dem och blanda dem i soppor, dopp, pålägg eller såser. (Tänk på gremolata, chimichurri, sammansatt vegansmör eller en lökveganostspridning.) '

Att lägga till lök är ett utmärkt sätt att ge varje maträtt en bra stark smakbas, men de är också bra för att lägga till prebiotiska och antioxidativa fördelar för din matlagning. Att välja det bästa alternativet handlar mer om att hitta den sort som passar bäst med det du lagar mat (och vad som överensstämmer med tarmen).

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: